Le débat semble éternel : faut-il du vin rouge ou du vin blanc pour accompagner un plateau de fromage ? Le club d’œnologie a étudié de près la question et sa réponse est sans appel : ça dépend des fromages ! Eléments de réflexion – et surtout de plaisir – sur une vingtaine de fromages et six vins, grâce à la Fromagerie Nansouty et le Pain de Tranchoir.
Merci à Philippe et Catherine, propriétaires enthousiastes de la boulangerie Le Pain de Tranchoir à Bègles pour avoir eu l’amitié de nous accueillir pour cette soirée de dégustation haute en couleurs : du blanc, du rouge et une vingtaine de fromages avec des plateaux concoctés par Olivier de la fromagerie Nansouty à Bordeaux. Retour en images sur ces accords délicieux.
Six plateaux de fromages spécialement pensés pour six types de vin.Une belle soirée de dégustation pour aller chercher des accords vin-fromage originaux ou parfaits !
Après deux reports liés aux contraintes sanitaires, les abonnés du club d’œnologie 2022 se sont retrouvés pour la première session de la saison à la Zone à Partager de Bègles. Au menu, une découverte des Portos sous le commandement de Decio Coutinho, DUAD + DNO de l’ISVV de Bordeaux.
Merci à Decio pour cette excellente soirée. Bienvenue encore une fois à toutes les nouvelles personnes qui rejoignent le club. Merci à Claire pour les photos.
Agenda : les prochaines dégustations en mars et avril
Le 16 décembre signait le terme de la saison 2021 des dégustations du club d’œnologie Red Red Wine de la Zone à Partager de Bègles. Une dégustation de six superbes vins de Bordeaux – dont quatre vins rouges à l’aveugle – et une surprise…
C’est l’occasion de remercier les abonnées et les abonnés qui m’ont fait confiance durant une saison entachée par les confinements successifs – mais le pari a été tenu ! 10 très belles dégustations ont marqué cette saison d’abonnements (retrouvez les reportings en bas d’article).
Pour conclure cette année de perfectionnement à l’art de goûter des vins, les beaux flacons étaient de sortie, avec un exercice de dégustation à l’aveugle sur les cinq vins rouges.
Liste des vins dégustés :
Clos Floridène (blanc, Graves) 2014
Château Trimoulet (St Emilion GC) 2010
Château du Tertre (Margaux GCC) 2009
Les Pagodes de Cos (Saint-Estèphe) 1998
Lacoste-Borie (Pauillac) 1990
Bouteille surprise : Burdi W (boisson aromatisée à base de vin et CBD !)
Château Caillou (liquoreux, Barsac) 2001
Une très belle soirée, avec quelques photos réalisées par Claire ❤
ATTENTION ! Pour lire cet article, prévoir quelques minutes avec agenda et crayon pour cocher au moins cinq dates dans les semaines à venir pour clôturer 2021 et une saison de dégustation en beauté ! Une sélection concoctée avec amour et plaisir ❤
JEUDI 4 NOVEMBRE : ALSACE ROUGE [ABONNES]
Après deux dégustations de superbes blancs, en juin puis en septembre dernier, nous clôturons ce cycle alsacien avec une dégustation d’une sélection de pinots noirs que nous offre cette belle région.
Avec le soutien des familles Trapet et Zinck qui nous font cadeau de quelques échantillons.
Réservé aux abonné-e-s du club + 6 places ouvertes sur réservation (15€/participant)
REPORTé / JEUDI 18 NOVEMBRE : AMBASSADEUR BORDEAUX AUTOMNE
Nommé récemment « Ambassadeur Bordeaux Attitude », j’ai le plaisir de vous proposer une découverte des AOC Bordeaux/Bordeaux Supérieur. Lors de ce premier volet d’une série thématique de quatre dégustations, nous explorerons les vins rouges. Objectif de la soirée : vivre un joli moment de convivialité et de partage !
Ouvert à tou-te-s, réservation par mail ! 20 places, P.A.F. exceptionnel de 10€
Edit : dégustation reportée à début 2022 cause retard partenaire
JEUDI 25 NOVEMBRE : LE BOIS SACRE (JURANCON) [ABONNES]
Nous sommes à Lucq, dans le Béarn. Les cépages rois ici sont le gros et le petit manseng. On y produit du Jurançon, sec ou moelleux. La famille Saint-Martin y produit du vin depuis quelques années seulement, mais une hype délicieuse s’est emparée du domaine, qui est proposé aux tables des meilleurs restaurants de Bordeaux. Attention pépite (et idée cadeau pour les fêtes) !
Avec le soutien de la famille Saint-Martin que je salue amicalement 🙂
Réservé aux abonné-e-s du club + 6 places ouvertes sur réservation (15€/participant)
JEUDI 2 DECEMBRE : COGNAC
Celles et ceux qui me connaissent ont appris à partager (ou supporter) ma passion pour le plus prestigieux des spiritueux français. Saviez-vous que le « H » de LVMH désignait Hennessy, première marque de cognac dans le monde ? Quelles différences entre un VSOP et un XO ? Pourquoi on parle de petite et de grande champagne dans le cognaçais ? Et pourquoi c’est le meilleur des spiritueux ? Une soirée de révélations en perspective…
Ouvert à tou-te-s, réservation par mail ! 15 places, P.A.F. 25€
JEUDI 16 DECEMBRE : DEGUSTATION DE NOEL [ABONNES]
Les atermoiements sanitaires ont décalé la saison des abonnés qui se clôture avec le climax des dégustations du club : celle de Noël. Grands vins, grands crus, grandes années… C’est la période des fêtes qui arrive, celle où on sort ses plus beaux flacons de la cave pour faire plaisir. Dernier moment avant les vacances et une nouvelle année pleines de rencontres, de découvertes et de jolis vins !
Alerte pépite ! Vinifié comme un grand cru sur un terroir proche de celui des meilleurs Saint-Emilion, Clos Védélago est une des perles de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux. Une dégustation verticale enthousiasmante a permis de comparer cinq millésimes récents.
D’abord, un rappel rapide du principe de la dégustation verticale – non, ce n’est pas goûter des vins en faisant le poirier ! – s’impose : il s’agit d’une dégustation d’un même vin sur une succession de différents millésimes (consécutifs ou non). Lors de cette soirée du 21 octobre, nous goûtions successivement les millésimes 2018, 2017, 2016, 2015 et 2014. En bonus, nous avons dégusté la Grande Cuvée 2016 (moins de 500 bouteilles produites).
Clos Védélago, une pépite de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Propriété récente fondée par son propriétaire M. Védélago en 2005, le Clos Védélago exploite un peu moins d’un hectare de vignes quadragénaires exposées sud sur le plateau calcaire de l’AOC, proche de Montagne Saint-Emilion. L’encépagement est 100% merlot, dont on connaît l’appétence pour les sols drainants.
A Clos Védélago, le seul objectif est la recherche de la qualité : faibles rendements (moins de 30 hL/ha), récolte à la juste maturité, suivi intense au chais par l’œnologue-conseil Ugo Arguti, élevage de 16 mois en barrique… Tout ce travail pour offrir aux amateurs des cuvées confidentielles – selon les critères bordelais – de moins de 5 000 bouteilles par an.
Les vins du Clos Védélago offrent une remarquable concentration, une belle brillance et une couleur sombre variant du pourpre au noir de jais suivant les millésimes. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs et frais, des épices, des notes florales (pivoine, violette), et des notes réglissées et salines. Le bois est finement intégré, loin de saturer le bouquet aromatique, il ajoute des touches gourmandes et fumées. A l’examen gustatif, c’est l’équilibre du vin qui va surprendre les dégustateurs. Avec une attaque souple, enveloppante, il peut facilement être confondu à l’aveugle avec de grands Saint-Emilion. Sa trame tanique, fine et fondue, soutient parfaitement une belle matière, du volume. Le vin s’équilibre grâce à une juste acidité et de la fraîcheur. En finale, on a une longueur appréciable sur des notes nobles épicées, réglissées.
Ce constat général peut varier naturellement suivant les millésimes. Sur le 2017 et le 2014, qui ont joué avec une météo plus capricieuse, le vinificateur a cherché du croquant et du fruit, avec moins d’extraction. Sur des millésimes comme 2015, 2016 et 2018, on a au contraire extrait beaucoup de matière pour tendre vers un équilibre plus dense, plus complexe.
Un rapport qualité-prix rare
La vingtaine de dégustatrices et dégustateurs présents jeudi dernier ont également apprécié la Grande Cuvée de la propriété, uniquement réalisée lors des millésimes qui s’y prêtent. Sur le millésime 2016 ici, les meilleurs raisins bénéficient d’un traitement particulier, avec une vinification intégrale dans une barrique de 400 litres et un soin particulier à l’élevage. Un vin somptueux qui gagnera à être conservé en cave durant plusieurs années encore pour révéler son plein potentiel.
Dernier argument qui comblera le plaisir des amateurs : les vins s’affichent entre 13 et 17€ pour le consommateur – 25€ pour la Grande Cuvée. Un plaisir rare mais accessible. Merci M. Védélago !
Retour dans les appellations de Bordeaux pour entamer le mois d’octobre du club Red Red Wine avec une dégustation de deux AOC si proches et pourtant parfois méconnues : côtes de Bourg et Blaye côtes de Bordeaux ont rappelé aux dégustatrices et dégustateurs leur classicisme – à prix doux.
Comme lors de chaque dégustation, l’objectif était de goûter, comparer, juger, et classer ces vins en identifiant les marqueurs communs de ces appellations-sœurs du bordelais. La sélection établie a permis de mettre en avant les marqueurs des cépages merlot et malbec sur des millésimes où les raisins ont été ramassé à maturité : fruits rouges mûrs, notes de fruits noirs, épices. L’élevage sur bois neuf a été également identifié dans tous les vins (vanille et notes empyreumatiques, notes fumées) avec des notes intenses mais fondues en particulier chez Burgus, qui réalise une vinification intégrale en barrique. A noter Château La Rivalerie 2010 qui, dans un grand millésime, a offert une palette aromatique tirant vers le tertiaire avec un bouquet riche au nez, et un superbe fondu en bouche.
La liste des vins dégustés :
Blaye / Château Bourdillot Cru de l’Abbaye 2016
Bourg / Château de Barbe 2016
Blaye / Château La Rivalerie 2010 (encore disponible à la commande sur la boutique de l’appellation)
FAV ? FAV ! Les Foires Aux Vins de septembre se sont largement renouvelées cette année dans un contexte liant conséquences de la crise sanitaire et prise de conscience grandissante des enjeux environnementaux. Tour d’horizon de 12 jolis vins à saisir cette année !
NB : il n’y a pas de liens commerciaux, pas d’affiliation. Egalement, il n’y a pas de notes ou de commentaires de dégustation personnels car je n’ai pas goûté ces vins récemment. Enfin, bien se renseigner sur les périodes des FAV qui varient d’une enseigne à l’autre. Bons achats !
Alsace
Théo Cattin, 2020 – 5,95€, Système U. Pour Terres de Vin, « très beau riesling qui charme immédiatement (notes d’abricot, camomille, zeste d’orange). Et quelle droiture en bouche ! »
Beaujolais
Domaine des Souchons (HVE), Morgon, 2020 – 6,75€, Intermarché. « Un gamay croquant sur tanins fondants avec une jolie matière sur les fruits à noyaux bien mûrs et les épices, tout en gourmandise et à petit prix ».
Bordeaux
Evidemment, par déviance géographique, on retrouve ici un bon tiers de la sélection, avec une échelle de prix qui monte jusqu’à 20 euros pour des pépites à s’offrir.
Château Thieuley (HVE), Bordeaux, 2016 – 6,95€, Auchan. « Vin tout en souplesse, à la fois frais et intense sur les fruits rouges, des notes de poivre et un boisé discret ».
Château La Rame (HVE), Sainte-Croix du Mont, 2017 – 11,19€, Intermarché. « Un grand liquoreux, avec un vin aromatique et enivrant, puissant mais équilibré sur des notes de miel et de citron confit au boisé fondu », coup de Cœur de l’enseigne pour Terres de Vins.
Terrasse de la Garde, Pessac-Léognan, 2018 – 12,95€, Auchan. « Bon représentant de l’appellation. Nez fruité de groseille et cassis, note florale, bouche appétissante à chair fine, élevage bien campé ».
Château Beau Soleil, Pomerol, 2016 – 18€, E.Leclerc. Je vous passe la description complète et laudative du vin pour rappeler qu’un Pomerol de ce grand millésime à ce prix là, on y va, on achète.
Château Lilian-Ladouys, Saint-Estèphe, 2011 – 18,90€, Monoprix. « Un bouquet de cassis, fraise et violette, des tanins fins et un parfum de garrigue pour ce vin bien équilibré ». Un Saint-Estèphe à boire maintenant, d’une belle propriété –> GO
Bourgogne
Domaine Mathias (AB), Pouilly-Fuissé, 2020 – 17,95€, Carrefour. « Jolies notes citronnées et de noisette. D’une belle tension, la bouche, très équilibrée avec un joli gras et des saveurs d’agrumes et de pain brioché, se conclut par une longue finale minérale ».
Languedoc-Roussillon
Domaine Romanissa (AB), Vin de France, 2020 – 4,50€, E.Leclerc. « Une petite merveille d’intensité et de délicatesse. La matière pleine se fait savoureuse avec un toucher soyeux et beaucoup de fraîcheur. A ne pas rater ».
Domaine de Fabrègues (AB), Languedoc-Pézenas, 2017 – 6,99€, Auchan. « Un syrah-grenache-mourvèdre soyeux et délicatement épicé aux arômes de liqueur de cassis et de garrigue sur une note grillée ».
Rhône
Domaine Charavin (AB), Rasteau, 2020 – 9,95€, Carrefour. « Un nez ample qui exhale le cassis et les notes de cacao et de garrigue. La richesse en bouche est parfaitement maîtrisée par un fruité éclatant, ce qui en fait une cuvée très équilibrée et digeste, ponctuée par une longue finale poivrée ».
Sud-Ouest
Domaine Terre des Gendres, Bergerac (blanc), 2020 – 6,50€, Système U. « Un grand plaisir de dégustation. Nez fin et élégant (anis étoilé, citron, melon), bouche précise, large mais digeste ».
Lancement de saison ! Alors qu’une douzaine de chanceux-ses goûteront les plaisirs italiens dans le cadre d’un « diner oenoplaisir » grâce à une collab’ excitante avec La Grande Bouche à Bègles le 9 septembre prochain, les dégustations de vin reprennent elles aussi. Revue d’événements, à vos agendas !
JEUDI 16/09 : BOURGOGNE BLANC [COMPLET]
Chardonnay en Bourgogne (c)DR
Pouilly-Fuissé, Montagny, Meursault… Le cépage chardonnay n’est jamais aussi beau que sur les terroirs bourguignons. Voyage entre un petit chablis et les plus prestigieuses appellations.
Réservé aux abonné-e-s du club + 3 places ouvertes sur réservation (15€/participant, premier arrivé premier servi)
JEUDI 30/09 : ALSACE AVEC LES DOMAINES SCHLUMBERGER
Côteaux des domaines Schlumberger (c)DR
Nous partons à Guebwiller, haut-lieu de la merveilleuse route des vins d’Alsace. Là-bas, la famille Schlumberger, vignerons 100% récoltants, décline les sept cépages alsaciens sur de nombreux lieux-dits et 4 grands crus. Une indispensable découverte. Dégustation réalisée avec l’aimable concours des Domaines Schlumberger.
Ouverte à tou-te-s, réservation par mail ! 12 places, P.A.F. 15€
JEUDI 07/10 : VIRÉE EN TERRES BORDELAISES [COMPLET]
Paysage classique bordelais (c)DR
Bien sûr que les voyages forment la jeunesse. Mais on a toujours des destinations proches à (re)découvrir. Et pour le vin, Bordeaux offre une richesse que le monde entier nous envie ! En route pour une destination classique qu’on ne se lassera jamais de parcourir.
Réservé aux abonné-e-s du club + 3 places ouvertes sur réservation (15€/participant, premier arrivé premier servi)
JEUDI 21/10 : VERTICALE DE CLOS VÉDÉLAGO
Dans le chais du Clos Védélago (c)DR
Vous cherchiez des pépites bordelaises ? Clos Védélago en est une ! Cette micro-parcelle 100% merlot en Côtes de Castillon est vinifiée comme un Grand Cru, et les heureux présents goûteront 5 millésimes entre 2018 et 2013. Très belle initiation au principe de la dégustation verticale !
Ouverte à tou-te-s, réservation par mail ! 12 places, P.A.F. 15€
Dégustation à l’aveugle pour les abonnés du club RedRedWine ! Au menu, douze vins blancs d’Entre-Deux Mers du millésime 2020. L’objectif ? Retenir le préféré du groupe pour l’intégrer à la carte des vins de la Zone à Partager de Bègles. Reporting.
Participer à un Jury de dégustation est un rendez-vous excitant que l’on peut aborder avec de l’appréhension lorsqu’on n’est pas un professionnel du vin : vais-je être capable de goûter, évaluer et juger des séries de douze (parfois jusqu’à une trentaine) de vins ? Suis-je au niveau par rapport aux professionnels du secteurs qui sont à ma table ? Bien entendu, la participation active toute l’année à un club d’œnologie semble un pré-requis pour automatiser le processus d’analyse d’un vin, mais doit être aussi renforcé par des exercices de dégustation au quotidien : identification des odeurs, analyse des goûts (pas seulement du vin, mais aussi du café, du miel, du fromage…).
Douze vins anonymisés pour déguster à l’aveugle
Un exercice de dégustation excitant
Afin de préparer au mieux les abonné-e-s du club d’œnologie RedRedWine, nous avons pu réaliser une dégustation de type « Jury » avec douze flacons d’Entre-Deux Mers du millésime 2020. Les bouteilles étaient anonymisées, et chaque participant-e avait une grille de dégustation à remplir – inspirée de celle du Challenge International du Vin de Bourg – suivi d’un débat pour décerner les médailles. Les vins ont été offerts par le Syndicat Viticole d’Entre-Deux Mers, et concernaient les vins de l’appellation récemment mis à l’honneur suite à une dégustation à l’aveugle réalisée en mars par des étudiants de l’école d’hôtellerie Vatel Bordeaux et les étudiants sommeliers du campus de Bordeaux-Lac.
Fiche de dégustation de notre Jury d’œnologie du jour (extrait)
Félicitons les membres de ce Jury du jour pour leur investissement et leur sérieux durant toute la séance de dégustation. Après un premier vin dégusté et commenté, dans le but d’homogénéiser notre compréhension de la manière de remplir la fiche, de noter nos impressions, nous avons réalisé l’évaluation de la série complète – avec un peu de fatigue cérébral pour certains sur la fin.
Globalement, la série de douze vins fut très appréciée, à la fois pour la qualité générale des vins mais aussi pour la diversité d’expression proposée, liée à la variété des terroirs, des cépages, des méthodes de vinification et d’élevage… Une très belle dégustation qui a offert beaucoup de plaisir au Jury.
Un double objectif pédagogique et serviciel
L’objectif principal était de se prêter au jeu du Jury de dégustation pour préparer le groupe à des prochaines participations à des concours officiels. Mais il y avait un objectif plus opérationnel envers la Zone à Partager, le tiers-lieu de Bègles qui abrite notre club. Une petite buvette associative a récemment été inaugurée et le club d’œnologie est chargé de la conception de la carte des vins.
L’étape suivante était donc de retenir LE vin préféré du groupe afin de le proposer aux adhérents de la ZàP consommateurs de la buvette. Pour cela, nous avons comparé nos impressions des douze vins pour retenir une sélection de six, puis de quatre vins. Dès le début un consensus unanime a émergé sur le vin n°10, confirmé après une nouvelle dégustation des quatre finalistes. C’est donc avec fierté que nous pouvons annoncer que le Château de l’Aubrade (fiche technique) va prochainement intégrer la carte des vins de la ZàP ! Félicitations à la famille Lobre pour leur travail à la vigne et au chais. Bravo également pour le travail des vignerons et producteurs de cette belle série de douze vins très réussis.
POUR EN SAVOIR PLUS
Liste des vins dégustés, Entre-Deux Mers millésime 2020 :
Red Red Wine 