Moment de convivialité et de plaisir jeudi 22 septembre en partenariat avec Planète Bordeaux. Une dégustation pleine de surprises – en petit comité pour mieux profiter du rosé pour les tous derniers jours de l’été !
Références des vins dégustés :
Premius – 2021
Château Caminade haut-Guerin – 2021
Les Viticultrices – famille Bouzon-Petit – 2021
Château Thieuley (Clairet) – 2021
Pour tout savoir sur les rosés et clairets de Bordeaux des AOP Bordeaux et Bordeaux Supérieur, Planète Bordeaux est la vitrine de ces appellations !
Quelles différences entre un vin issu de terroirs calcaires, argileux ou sableux dans la même appellation ? C’est l’exercice auquel nous nous sommes prêtés le jeudi 8 septembre, avec une horizontale de Saint-Emilion Grand Cru Classé dans le millésime 2016. Commentaires de dégustation.
NdA : j’ai eu la chance de participer à cette même dégustation thématique lors d’une Masterclass à Bordeaux Tasting 2021 – et un parterre de dégustateurs prestigieux. J’ai alors eu très envie de pouvoir la proposer au club d’œnologie Red Red Wine. Cet événement a été permis grâce à la participation active de l’Association des Grands Crus Classés de Saint-Emilion. Je remercie tout particulièrement François Despagne, son Président, et Virginie Laramona, sa directrice, pour leur accompagnement dans la préparation de cette dégustation.
Le jour même où le classement des Grands Crus Classés de Saint-Emilion était mis à jour pour les dix années à venir, une quinzaines de dégustatrices et dégustateurs se retrouvaient à la Zone à Partager de Bègles pour goûter six vins issus de ce classement dans le millésime 2016 (voir la galerie photos). L’objectif ? Discerner les nuances dans le goût et les flaveurs de chacun des vins pour tenter de les lier à leur terroir d’origine.
Coupe géologique des terroirs de la rive droite
La typicité des vins du Libournais est la forte présence d’un plateau calcaire à astéries sur molasses calcaires, composant les collines plantées de vignes de la rive droite. Suivant la météorologie de l’année, l’exposition au soleil et la composition des sols, chaque cépage va se comporter spécifiquement et ses raisins aussi, influant sur leur niveau de maturité, leur goût ou encore leur structure tanique.
Six vins de 2016 goûtés, pour trois typologies de terroir. Peut-on identifier des similitudes et/ou des singularités dans le goût du vin ? Commençons !
Paysage de coteau typique du Libournais
Château Grand Corbin-Despagne
Voici un vin de terroir sablo-argileux et sableux, qui mérite encore des longues années de garde pour exprimer son plein potentiel. Le nez de ce Château Grand Corbin-Despagne est déjà aromatique sur des notes gourmandes de fruits rouges mûr, de vanille et de moka. L’attaque est ample et la bouche se révèle dense, avec une structure tanique encore ferme. Une légère amertume est équilibrée par la trame acide qui soutient une grande densité. La finale est longue sur des notes épicées.
Château Faurie de Souchard
Sur des terroirs très proches, la sensation générale du Château Faurie de Souchard est similaire. Au nez on identifie plus de notes boisées – vanille, caramel – mais aussi un côté réglissé. La structure tanique est également semblable, avec des tanins ronds un tout petit peu asséchants et une grande largeur en bouche. Finale sur des notes grillées. A garder en cave précieusement.
Château Laroque
Changement de terroir avec des argiles sur calcaire. Château Laroque se révèle d’abord au nez avec un bouquet aromatique riche : fruits rouges, mûre, pointe de pruneau, notes florales et épices. Attaque plutôt vive comparée aux vins précédents, alors que le milieu de bouche offre une grande densité, très ample. La finale est longue.
Château Cadet-Bon
Avec Cadet-Bon, sur un terroir similaire argilo-calcaire, on monte encore d’un cran avec un vin d’une grande délicatesse, de son bouquet aromatique au superbe équilibre en bouche. Un magnifique Saint-Emilion qui a réuni tous les dégustateurs. Une grande réussite dans ce millésime, qui se goûte extrêmement bien et qui sera probablement encore meilleur dans les années à venir.
Château de Pressac
Dernier type de terroir où on va tendre vers une dominance des terroirs situés sur le plateau calcaire – avec également des parcelles sur argilo-calcaire. Château de Pressac offre une grande gourmandise au nez, avec des arômes de fruits rouges très mûrs. En bouche, c’est la volupté qui domine largement, avec une grande douceur, presqu’un peu paresseuse. On attendrait un peu plus de tension pour tenir toute cette matière. A boire dans sa jeunesse.
Château Fonroque
Sur un terroir similaire, nous clôturons cette superbe dégustation par Château Fonroque. Le nez est riche et délicat : floral, fruité, épicé et une touche poudrée. L’attaque est ample, enveloppante, avant de développer une mâche sensible, profonde avec un toucher de bouche superbe grâce à des tanins très fins. La finale est très longue. Magnifique !
Quelle rentrée ! Un grand moment de la saison s’est tenu pour la rentrée du club d’œnologie avec une sublime dégustation des Grands Crus Classés de Saint-Emilion, horizontale du millésime 2016. Quelques photos souvenirs…
Découvrir les commentaires de dégustation [à venir]
Après la dégustation des blancs de Bordeaux le 4 août, nous nous retrouverons dès le 8 septembre avec un programme alléchant avec notamment une horizontale des Grands Crus Classés de Saint-Emilion ! A vos agendas…
Abonnés, jeudi 8 septembre : LES TERROIRS DE SAINT-EMILION GCC
Alerte grand moment pour grands crus classés ! Une horizontale inédite pour goûter les terroirs exceptionnels de Saint-Emilion, des crasses de fer au calcaire à astéries. Avec le soutien de l’Association des Grands Crus Classés de Saint-Emilion.
Ouverte à tous, jeudi 22 septembre : BORDEAUX ROSÉ/CLAIRET
Super session à venir avec Grégoire, qui organise des ateliers ludiques et conviviaux, à thème et à l’aveugle. Depuis des années, il parcourt les routes pour dénicher des vins bio et naturels de petits producteurs engagés. Il a également créé On s’occupe du Vin, le 1er abonnement vins associant une box vins et une dégustation mensuelle à Bordeaux.
Ouverte à tous, jeudi 6 octobre : RRW feat. LA GRANDE BOUCHE
Quand on va à La Grande Bouche, on est certain de passer un bon moment avec Loïc, son propriétaire. Si on ajoute à la cuisine la dégustation de vin, évidemment on décuple l’effet ! Assez logiquement, les dîners Red Red Wine à La Grande Bouche font partie de ces quelques dîners inoubliables qu’on a le plaisir de vivre, ouvert à toutes et tous mais finalement réservé à quelques happy few. Pré-inscription en cours, go go go.
Abonnés, jeudi 20 octobre :PINOT NOIR DU MONDE
Oui on voyage et on goûte des vins étrangers ! Le pinot noir fait partie de ces cépages devenus internationaux, et son expression diffère suivant ses origines. Consacrons une soirée à goûter des vins 100 % pinot noir en provenance du monde entier. Alors, vous êtes plutôt pinot noir du Chili ou de Suisse ?
S.A.V. du club.Réservation par mail. P.A.F. non abonnés : 15€ (sauf Bordeaux rosé/clairet, gratuite) – Quelques places ouvertes à tous-te-s pour les dégustations des abonné-e-s.
Edit : le 1er septembre : précision du programme du mois d’octobre.
Goûter un vin d’après le Maître Emile Peynaud, c’est être capable d’analyser les qualités et les défauts du vin en les exprimant, de classer, d’en apprécier la qualité générale et parfois de le classer au sein d’une série. C’est le cas lorsque les vins concourent pour obtenir des médailles. Entraînement au club !
Lors de cette dégustation exclusivement réservée aux abonné-e-s du club, nous avons travaillé sur 12 vins sur le thème Bordeaux & Bordeaux Supérieur rouge 2018. L’objectif était de goûter ces 12 vins afin d’établir collectivement un classement de nos 3 ou 4 préférés. Ce ratio correspond à celui de la plupart des concours de dégustation où 30 % des vins d’une série sont médaillés.
Parmi ces 12 vins, j’ai glissé deux pièges : un Saint-Chinian et un vin italien élevé sous bois.
Il est là le concours maison de la Zone à Partager !
Les difficultés principales sont de maintenir un niveau de concentration élevé sur une série de vin plus importante que lors des dégustations habituelles. Egalement, la rapidité de l’enchaînement des vins peut surprendre, ainsi que le travail personnel requis : ici on n’est pas « guidé » par l’animateur de la dégustation ou l’œnologue, mais on doit fournir son propre effort pour goûter chaque vin. Enfin, le défi principal est d’identifier les nuances au sein d’une série de vin de même appellation et même millésime, afin de qualifier les meilleurs échantillons !
Une fois les 12 vins goûtés, l’enjeu était de partager les ressentis de la douzaine de dégustatrices et dégustateurs afin de tendre vers un consensus en procédant par élimination. Après moultes discussions (et démasquage des intrus !), un quatuor de vin a été récompensé :
Château Vieille Tour 2018 (médaille d’or GG)
Château Canet 2019
Château Lamothe-Vincent Réserve 2018 (médaille d’or CGA)
Château d’Esther cuvée Rebecca 2018
Les gagnants dans l’ordre
Un bon moment d’apprentissage pour mieux pratiquer la dégustation !
Retour sur quelques précédentes dégustations parmi la vingtaine tenue les 12 derniers mois !
En mai dernier, c’est Grégoire Domingie qui a officié au club d’oenologie Red Red Wine pour une initiation aux vins plus naturels. Voyage.
Au menu de cette dégustation : 3 couleurs, 3 régions et une petite troupe de dégustateurices curieuse de goûter ces vins à l’aveugle.
Sur la terrasse de la Zone à Partager #cosy
Rosé : La Colombine de Vinum Clarum. Un clairet de Bordeaux en appellation vin de France. Intense, fruité, avec une belle matière mais digeste.
Blanc : BaBA du Domaine de Brousse. Un Gaillac blanc issu du cépage autochtone « loin de l’oeil ». Un blanc presqu’orange, une vraie curiosité.
Rouge : Je ne souffre plus du Domaine La Florane. Un côtes du Rhône Village très bien fait, gourmand et précis dans sa palette aromatique sur le fruit mûr, la garrigue et les épices, dans un assemblage de syrah et grenache classique dans la région.
Les bouteilles sont vides, je les plains !
Grégoire Domingie est un caviste en ligne indépendant basé dans la région bordelaise. Avec On s’occupe du vin, il propose un service de box de vins bio / nature / biodynamie / sans soufre ajouté (rayez les mentions inutiles). A découvrir absolument (c’est sans engagement) !
Le 9 juin, les abonné-e-s du club d’oenologie de la Zone à Partager se retrouvaient pour goûter des accords vins et chocolats. Ceux-ci provenaient de la chocolaterie Saunion à Bordeaux. Report d’un moment gourmand.
Château Poujeaux 2014, Moulis en Médoc
Chocolat de Saint-Domingue 70%
Ganache chocolat Cameroun 72%
Chocolat et vin rouge, l’accord impossible ? Faux avec ces deux accords qui ont convaincu l’assemblée ! La sucrosité résiduelle de ces deux chocolats apportent du volume et de la douceur à ce très beau Moulis – valeur sûre de l’appellation !
Domaine de Mongilet 2018, Anjou
Chocolat de Sao Tomé 70%
Pâte d’amande compotée pistache et orange confite
Ce 100% chenin sur schiste offre une belle minéralité et une jolie longueur. Le chocolat de Sao Tomé propose un équilibre sur des notes citronnées et fruits rouge, et le pairing renforce à la fois le vin et le chocolat. La pâte d’amande en revanche s’avère décevante, et le groupe décide d’en conserver une partie pour les vins suivants.
Château Monbazillac 2000, Monbazillac
Chocolat Brésil / Vénézuela / Ghana 85%
Ganache fève de tonka du Pérou
Deux accords magnifiques avec le délicieux 85% – très largement le plus apprécié. La très belle matière et longueur de ce chocolat apporte de la profondeur et élargit la palette aromatique de ce Monbazillac. Le vin est ici enrichi par les chocolats grâce à l’amertume et les aromatiques empyreumatiques et fruits noirs.
Pineau des Charentes
Chocolat du Pérou 65%
Monferato : ganache praliné-noisette
Deux superbes chocolats ici dont l’accord avec le pineau n’a pas apporté l’effet recherché. En revanche, le chocolat à la pâte d’amande pistache-orange s’est révélé sublime en pairing pour les gourmands qui avaient su en garder un morceau pour ce dernier vin !
Cette dégustation avec la chocolaterie Saunion avait été testée il y a quelques semaines au sein du Duad’s Club et a largement inspiré cette soirée.
Toujours à la pointe de l’innovation, le club d’œnologie de Bègles a conduit une grande première dégustation de sirops d’érable. Une « première européenne » selon Sébastien Labbé, expert de l’érable et régional québécois de cette belle étape.
Plus d’une quarantaine de personnes étaient réunies à la Zone à Partager de Bègles mercredi 6 avril dernier pour goûter une succession de sirops d’érable. En effet, tout comme les vins, mais aussi le café, le chocolat, l’huile d’olive ou le miel, le sirop d’érable se prête au jeu de la dégustation.
Un moment agréable partagé avec les enfants en fin de session, accompagné d’un pancake ou d’une crêpe !
Le 24 mars dernier une dégustation ouverte à toutes et tous fut consacrée à l’initiation à la dégustation à l’aveugle, un exercice très prisé des amateurs de vins. Un excellent moment en petit comité !
Le principe de la dégustation à l’aveugle est de se priver le plus possible du sens de la vue, qui contribue à générer des biais de jugement. Les vins étaient donc masqués. Sans être totalement à l’aveugle, les jeux étaient consacrés au travail des nuances.
jeu n°1 : Crémant d’Alsace contre Champagne – deviner qui est qui
jeu n°2 : Bourgogne Hautes Côtes de Nuit contre Saint-Chinian – deviner les origines des vins
jeu n°3 : Côtes de Bourg contre Blaye Côtes de Bordeaux – deviner les millésimes de chacun des vins
Si ce type de jeu confère à la loterie pour la plupart des dégustatrices et dégustateurs, saluons l’excellente performance d’Eloïse sur le jeu n°3 !
Quelques souvenirs en photos (pas à l’aveugle donc) ci-dessous.
Après deux années à parler de « vaccin », il était temps de laisser la place au médoc. Pas le médicament, mais le Médoc, le vrai ! Jeudi 10 mars, les abonnés se sont retrouvés pour un tour des AOC qui comportent le nom « Médoc ».
Sept vins au menu de cette dégustation, avec plusieurs vins goûtés dans des millésimes considérés comme excellents ou exceptionnels (2009, 2010). Résultat : quelques très belles surprises parmi ces vins !
On notera que le Château Lamothe-Bergeron 2010 (Haut-Médoc, Cru Bourgeois) a ébloui les dégustateurs et dégustatrices de cet événement grâce à un bouquet aromatique délicat et complexe, une attaque fine et un bon équilibre en bouche. Mention Bien également pour deux Médoc : Château Saint-Hilaire 2009 et Château Tour Haut-Caussan 2010 ainsi que pour Château Vieux Moulin (Listrac Médoc) goûté sur le millésime 2010.
Retrouvez le programme à venir et les dernières dégustations:
Red Red Wine 