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Étiquette : oenologie

  • RedRedWine : demandez le programme (mars-avril 2022)!

    RedRedWine : demandez le programme (mars-avril 2022)!

    Les dégustations ont repris et le rythme va s’accélérer dans les semaines à venir pour répondre à la curiosité des dégustatrices et dégustateurs. Au menu des semaines à venir : accords mets & vin à La Grande Bouche, une ballade en Médoc et des surprises !

    Jeudi 3 mars : accords mets & vins à La Grande Bouche

    Il ne reste plus que quelques places pour ce second rendez-vous du déjà indispensable combo cours de cuisine – dîner – accords mets & vins en partenariat avec Loïc, propriétaire de l’excellente adresse de La Grande Bouche à Bègles. Après l’inoubliable dîner italien concocté au mois de septembre, ce sera cochonnailles au menu de cette soirée du 3 mars. Un vrai rendez-vous d’épicurien-ne !

    Attention : il s’agit du dîner initialement prévu le 24 février, décalé pour cause d’agenda incompatible.

    Ouvert à tou-te-s sur réservation par mail, P.A.F. 50€ à régler directement auprès de Loïc sur place

    Jeudi 10 mars [Abonnés] : Médoc et dérivées

    C’est un jeu autour du Médoc. Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc et Moulis-en-Médoc. Un petit tour des ces appellations qui contiennent le mot Médoc ! Bonus : ce sera l’occasion de réviser le classement de 1855, le classement des Crus Bourgeois et de goûter des millésimes mythiques dans le bordelais. #teasing

    Réservée aux abonné-e-s du club. + 4 places ouvertes à tou-te-s, P.A.F. 15€, réservation par mail

    Jeudi 24 mars [ouvert à tou-te-s] : principes de la dégustation à l’aveugle

    C’est un exercice difficile et pourtant très demandé au sein du club : se prêter à l’exercice de la dégustation à l’aveugle demande beaucoup de concentration et d’humilité. Mais c’est un jeu amusant qui permet de prendre conscience des biais cognitifs qui peuvent nuire à notre analyse. Pour les personnes curieuses qui ont envie d’exacerber leurs sens !

    Réservation : 15 places ouvertes à tou-te-s, P.A.F. 15€, réservation par mail

    Jeudi 7 avril [Abonnés] : Pessac-Léognan blanc

    Déjà la quatrième session de la saison pour les abonné-e-s du club et un moment génial en perspective. Les vins blancs de Pessac-Léognan font partie de mes préférés et je suis ravi de partager (enfin) le secret peut-être le mieux gardé du mondovino bordelais. Attention, dégustation haute-couture !

    Réservée aux abonné-e-s du club. + 4 places ouvertes à tou-te-s, P.A.F. 15€, réservation par mail

    Dans le rétroviseur :

  • Accords vin et fromage, la galerie photos!

    Accords vin et fromage, la galerie photos!

    Le débat semble éternel : faut-il du vin rouge ou du vin blanc pour accompagner un plateau de fromage ? Le club d’œnologie a étudié de près la question et sa réponse est sans appel : ça dépend des fromages ! Eléments de réflexion – et surtout de plaisir – sur une vingtaine de fromages et six vins, grâce à la Fromagerie Nansouty et le Pain de Tranchoir.

    Merci à Philippe et Catherine, propriétaires enthousiastes de la boulangerie Le Pain de Tranchoir à Bègles pour avoir eu l’amitié de nous accueillir pour cette soirée de dégustation haute en couleurs : du blanc, du rouge et une vingtaine de fromages avec des plateaux concoctés par Olivier de la fromagerie Nansouty à Bordeaux. Retour en images sur ces accords délicieux.

    Six plateaux de fromages spécialement pensés pour six types de vin.

    Une belle soirée de dégustation pour aller chercher des accords vin-fromage originaux ou parfaits !
  • Dégustation de Portos en images

    Dégustation de Portos en images

    Après deux reports liés aux contraintes sanitaires, les abonnés du club d’œnologie 2022 se sont retrouvés pour la première session de la saison à la Zone à Partager de Bègles. Au menu, une découverte des Portos sous le commandement de Decio Coutinho, DUAD + DNO de l’ISVV de Bordeaux.

    Merci à Decio pour cette excellente soirée. Bienvenue encore une fois à toutes les nouvelles personnes qui rejoignent le club. Merci à Claire pour les photos.

  • Bonne année 2022, tout en dégustations!

    Bonne année 2022, tout en dégustations!

    Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne année 2022 avec de très belles découvertes œnologiques et une curiosité toujours insatiable pour découvrir de nouvelles régions, des nouveaux (et anciens) millésimes et toujours plus de vocabulaire pour décrire les arômes, les goûts et les sensations du vin !

    Histoire de prendre du recul sur le sérieux de la dégustation, voici une drôle de dégustation dans la région de Chianti en Italie avec deux comédiens américains qui aiment le vin – et plaisanter…

    « Faire une virée à deux… dans le sud de l’Italie » bah c’est pas gagné avec ces deux-là

    Et sinon, il est toujours temps de bloquer quelques dates de dégustations dans votre agenda !

  • Dégustation de Noël : la galerie photos

    Dégustation de Noël : la galerie photos

    Le 16 décembre signait le terme de la saison 2021 des dégustations du club d’œnologie Red Red Wine de la Zone à Partager de Bègles. Une dégustation de six superbes vins de Bordeaux – dont quatre vins rouges à l’aveugle – et une surprise…

    C’est l’occasion de remercier les abonnées et les abonnés qui m’ont fait confiance durant une saison entachée par les confinements successifs – mais le pari a été tenu ! 10 très belles dégustations ont marqué cette saison d’abonnements (retrouvez les reportings en bas d’article).

    Pour conclure cette année de perfectionnement à l’art de goûter des vins, les beaux flacons étaient de sortie, avec un exercice de dégustation à l’aveugle sur les cinq vins rouges.

    Liste des vins dégustés :

    • Clos Floridène (blanc, Graves) 2014
    • Château Trimoulet (St Emilion GC) 2010
    • Château du Tertre (Margaux GCC) 2009
    • Les Pagodes de Cos (Saint-Estèphe) 1998
    • Lacoste-Borie (Pauillac) 1990
    • Bouteille surprise : Burdi W (boisson aromatisée à base de vin et CBD !)
    • Château Caillou (liquoreux, Barsac) 2001

    Une très belle soirée, avec quelques photos réalisées par Claire ❤

    Pour aller plus loin :

    L’article pour tout connaître du programme d’abonnement 2022

    Les 9 autres dégustations de la saison d’abonnement au club d’œnologie Red Red Wine :

  • Incroyable exploration de grands cognacs en images

    Incroyable exploration de grands cognacs en images

    Début décembre, une vingtaine de participant-e-s ont pu goûter une sélection de grands cognacs avec l’exercice du pairing avec les chocolats. Une soirée d’exception.

    La sélection des cognacs dégustés :

    • Noblige, Martell
    • XO, Hennessy
    • XO Vieille Réserve Fine Champagne, Vallein Tercinier
    • XO édition limitée du Tricentenaire, Martell
    • Hors d’Âge Très Rare Grande Champagne, Paul Giraud
    • Cocktail Summit
    • Chocolats de chez Hasnaâ

    Pour aller plus loin :

  • Saison 2022 : lancement des inscriptions

    Saison 2022 : lancement des inscriptions

    Dès janvier 2022, la quatrième saison du club d’œnologie Red Red Wine va attaquer très fort ! Ne manquez pas la possibilité de vous abonner. Toutes les infos nécessaires pour l’année à venir sont dans cet article.

    1/ FONCTIONNEMENT ET ABONNEMENT

    • déroulement : 10 sessions de janvier à décembre (pause en juillet-août) 
    • tarif abonnement annuel 10 sessions : 120€ (réabonnement : 110€) via Paylib ou Lydia
    • tarif session sur place hors abonnement : 15€

    2/ CALENDRIER / SAVE THE DATE

    Les dégustations pour le club des abonné-e-s se déroulent chaque second jeudi du mois :

    1. jeudi 13 janvier 2022
    2. jeudi 10 février
    3. jeudi 10 mars
    4. jeudi 7 avril
    5. jeudi 12 mai
    6. jeudi 9 juin
    7. jeudi 8 septembre
    8. jeudi 13 octobre
    9. jeudi 10 novembre
    10. jeudi 8 décembre

    Calendrier prévisionnel, sous réserve de modification. La crise sanitaire ces deux dernières nous ont déjà amené à décaler des dégustations. Dans le cadre de l’abonnement, les dégustations ne sont pas annulées mais reprogrammées.

    3/ THÉMATIQUES PRÉVISIONNELLES

    D’ores et déjà dans le planning de 2022, les abonnés pourront profiter de jolis moments dans les rencontres à venir :

    • Le Porto (Portugal)
    • Pain, vin et fromage à la boulangerie Le Pain de Tranchoir
    • Bordeaux : dégustation comparée second vin / grand vin
    • Concours de la ZàP : dégustation à l’aveugle

    Et bien entendu je suis preneur de vos suggestions et envies pour enrichir ce beau programme !

    Dégustez avec plaisir (et avec modération) !

  • Le Bois Sacré en Jurançon, une sacrée découverte

    Le Bois Sacré en Jurançon, une sacrée découverte

    Une amitié de longue date nous emmène à Lucq-de-Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques. L’appellation viticole dominante est le Jurançon – et le Jurançon sec. Au menu de cette dégustation du 25 novembre : les vins du Domaine de Bois Sacré, une très belle réussite.

    Laurent et Pauline Saint-Martin se sont investis corps et âme dans le domaine familial. Si la famille est installée à Lucq-de-Béarn depuis 1888 et qu’elle y fait pousser des vignes, c’est bien le couple, cinquième génération à perpétuer l’héritage familial, qui créé le domaine viticole.

    En exploitant au mieux le petit et gros manseng, les cépages endémiques, Le Bois Sacré développe une gamme de cinq vins, deux secs et trois moelleux, offrant une belle palette aromatique et une grande fraîcheur.

    • Les Mille Pieds 2019 : un nez charmeur, fruité (fruits à chair blanche, agrume). En bouche, l’attaque est douce, fraîche, avec une jolie finale. Un vin plaisir.
    • Agartha 2019 : attention pépite avec ce 100% petit manseng ! Un nez complexe avec des touches fleurs blanches, fruits à noyaux, zan, minérales… La bouche est expressive, longue, très terroir et la finale est superbe.
    • Las Broishas 2020 : les abonné-e-s du club ont apprécié ce moelleux 100% gros manseng frais, séducteur et facile à goûter. Nez zesté, frais. En bouche, le vin est tendu par une belle acidité qui équilibre les sucres résiduels.
    • Le Tablier d’Elise 2018 : positionné en milieu de gamme, le millésime 2018 s’avère très léger (11,8 % d’alcool), relativement discret au nez – agrumes, notes fumées, sésame – et délicat en bouche.
    • 1888 2019 : le grand vin du domaine, en hommage à la date d’installation des Saint-Martin à Lucq. Ici Laurent et Pauline ont cherché à équilibrer la sucrosité du vin pas seulement avec la fraîcheur minérale et une trame acide marquée, mais aussi avec une pointe d’amertume qui réhausse le tout, lui conférant des caractéristiques favorables pour des accords mets-vins très intéressants. Une très belle réussite qui laisse supposer un beau potentiel de garde.

    Quelques photos de cette jolie soirée !

  • Pinot noir d’Alsace, la galerie photos!

    Pinot noir d’Alsace, la galerie photos!

    Merci à Clara pour son investissement à mes côtés dans le club d’œnologie. Grâce à elle, nous avons des souvenirs de ces belles dégustations. Celle consacrée au pinot noir alsacien n’a pas failli à la règle : de bons vins et de bons moments font de belles photos lorsqu’un œil sensible veut bien se poser sur ces jolis instants.

  • Dégustation pinot noir d’Alsace, le commentaire de dégustation

    Dégustation pinot noir d’Alsace, le commentaire de dégustation

    Jeudi 4 novembre, les abonnés se sont retrouvés pour découvrir l’expression du pinot noir alsacien. Bilan : les grands vins d’Alsace n’ont pas à rougir face à leurs voisins bourguignons. Retour sur cette session placée sous le signe de la découverte !

    Après deux belles dégustations des blancs d’Alsace, plusieurs de ses Grands Crus en juin 2021 puis ceux des Domaines Schlumberger en septembre, il était temps de passer au rouge. Et le cépage-roi des vins rouges alsaciens, c’est le pinot noir. Comme en Bourgogne, avec ses fabuleux terroirs que les abonnés du club Red Red Wine avaient pu découvrir en septembre 2019.

    Voici les vins goûtés lors de cette dégustation :

    Pinot noir2020Albert Meyer
    Pinot noir Portrait2019Philippe Zinck
    Pinot noir Les Princes Abbés2018Domaines Schlumberger
    Chapelle 1441 pinot noir2018Famille Trapet
    Bollenberg2018Famille Zusslin
    Grand E2019Philippe Zinck
    Les vins de Philippe Zinck et de la famille Trapet ont été généreusement offerts au club.
    Merci du soutien de ces vignerons de talents !

    Les trois premiers vins offrent un plaisir immédiat à un prix très accessible (chaque bouteille est comprise entre 10 et 15€), avec des arômes très fruités, et en bouches des vins droits avec une jolie finale. Ceci laissait présager de belles choses pour des vins rouges constituant un bon échantillon de ce que l’Alsace peut nous offrir de plus éclatant. Le travail de Valentin Zusslin sur son Bollenberg est à ce titre une très belle réussite.

    Ce fut également le cas avec le superbe Grand E de Philippe Zinck. Il s’agit d’un vin que j’avais eu la chance de goûter lors du salon virtuel Millésima en juin dernier, qui m’avait déjà ébloui. Quel plaisir de le goûter à nouveau ! Ce vin offre une densité, une finesse et une fraîcheur très minérale. Une finale longue couronne l’expérience.

    Grande fraîcheur aussi du côté de Chapelle 1441 de la famille Trapet. C’est peut-être le plus bourguignon de cette série alsacienne. Nous avons ici un vin qui « pinote », avec ces notes briochées, florales, pierre à fusil, eucalyptus. Une très belle matière contribue à donner de l’ampleur en bouche, avant une belle finale.

    Pour aller plus loin :