Quelle rentrée ! Un grand moment de la saison s’est tenu pour la rentrée du club d’œnologie avec une sublime dégustation des Grands Crus Classés de Saint-Emilion, horizontale du millésime 2016. Quelques photos souvenirs…
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Après la dégustation des blancs de Bordeaux le 4 août, nous nous retrouverons dès le 8 septembre avec un programme alléchant avec notamment une horizontale des Grands Crus Classés de Saint-Emilion ! A vos agendas…
Alerte grand moment pour grands crus classés ! Une horizontale inédite pour goûter les terroirs exceptionnels de Saint-Emilion, des crasses de fer au calcaire à astéries. Avec le soutien de l’Association des Grands Crus Classés de Saint-Emilion.
Super session à venir avec Grégoire, qui organise des ateliers ludiques et conviviaux, à thème et à l’aveugle. Depuis des années, il parcourt les routes pour dénicher des vins bio et naturels de petits producteurs engagés. Il a également créé On s’occupe du Vin, le 1er abonnement vins associant une box vins et une dégustation mensuelle à Bordeaux.
Quand on va à La Grande Bouche, on est certain de passer un bon moment avec Loïc, son propriétaire. Si on ajoute à la cuisine la dégustation de vin, évidemment on décuple l’effet ! Assez logiquement, les dîners Red Red Wine à La Grande Bouche font partie de ces quelques dîners inoubliables qu’on a le plaisir de vivre, ouvert à toutes et tous mais finalement réservé à quelques happy few. Pré-inscription en cours, go go go.
Oui on voyage et on goûte des vins étrangers ! Le pinot noir fait partie de ces cépages devenus internationaux, et son expression diffère suivant ses origines. Consacrons une soirée à goûter des vins 100 % pinot noir en provenance du monde entier. Alors, vous êtes plutôt pinot noir du Chili ou de Suisse ?
S.A.V. du club. Réservation par mail. P.A.F. non abonnés : 15€ (sauf Bordeaux rosé/clairet, gratuite) – Quelques places ouvertes à tous-te-s pour les dégustations des abonné-e-s.
Edit : le 1er septembre : précision du programme du mois d’octobre.
Goûter un vin d’après le Maître Emile Peynaud, c’est être capable d’analyser les qualités et les défauts du vin en les exprimant, de classer, d’en apprécier la qualité générale et parfois de le classer au sein d’une série. C’est le cas lorsque les vins concourent pour obtenir des médailles. Entraînement au club !
Lors de cette dégustation exclusivement réservée aux abonné-e-s du club, nous avons travaillé sur 12 vins sur le thème Bordeaux & Bordeaux Supérieur rouge 2018. L’objectif était de goûter ces 12 vins afin d’établir collectivement un classement de nos 3 ou 4 préférés. Ce ratio correspond à celui de la plupart des concours de dégustation où 30 % des vins d’une série sont médaillés.
Parmi ces 12 vins, j’ai glissé deux pièges : un Saint-Chinian et un vin italien élevé sous bois.
Les difficultés principales sont de maintenir un niveau de concentration élevé sur une série de vin plus importante que lors des dégustations habituelles. Egalement, la rapidité de l’enchaînement des vins peut surprendre, ainsi que le travail personnel requis : ici on n’est pas « guidé » par l’animateur de la dégustation ou l’œnologue, mais on doit fournir son propre effort pour goûter chaque vin. Enfin, le défi principal est d’identifier les nuances au sein d’une série de vin de même appellation et même millésime, afin de qualifier les meilleurs échantillons !
C’est le jeu classique des différents concours que les amateurs entraînés peuvent rejoindre chaque année, comme le Challenge International du Vin, le Concours des Vins d’Aquitaine, le Concours Général Agricole (avec des pré-sélections régionales toute l’année), la Coupe des Crus de Saint-Emilion ou encore le Concours des Grands Vins de France à Mâcon… Mais il y a en a des dizaines d’autres !
Une fois les 12 vins goûtés, l’enjeu était de partager les ressentis de la douzaine de dégustatrices et dégustateurs afin de tendre vers un consensus en procédant par élimination. Après moultes discussions (et démasquage des intrus !), un quatuor de vin a été récompensé :
Un bon moment d’apprentissage pour mieux pratiquer la dégustation !
Retour sur quelques précédentes dégustations parmi la vingtaine tenue les 12 derniers mois !
En mai dernier, c’est Grégoire Domingie qui a officié au club d’oenologie Red Red Wine pour une initiation aux vins plus naturels. Voyage.
Au menu de cette dégustation : 3 couleurs, 3 régions et une petite troupe de dégustateurices curieuse de goûter ces vins à l’aveugle.
Grégoire Domingie est un caviste en ligne indépendant basé dans la région bordelaise. Avec On s’occupe du vin, il propose un service de box de vins bio / nature / biodynamie / sans soufre ajouté (rayez les mentions inutiles). A découvrir absolument (c’est sans engagement) !
Le 9 juin, les abonné-e-s du club d’oenologie de la Zone à Partager se retrouvaient pour goûter des accords vins et chocolats. Ceux-ci provenaient de la chocolaterie Saunion à Bordeaux. Report d’un moment gourmand.
Chocolat et vin rouge, l’accord impossible ? Faux avec ces deux accords qui ont convaincu l’assemblée ! La sucrosité résiduelle de ces deux chocolats apportent du volume et de la douceur à ce très beau Moulis – valeur sûre de l’appellation !
Ce 100% chenin sur schiste offre une belle minéralité et une jolie longueur. Le chocolat de Sao Tomé propose un équilibre sur des notes citronnées et fruits rouge, et le pairing renforce à la fois le vin et le chocolat. La pâte d’amande en revanche s’avère décevante, et le groupe décide d’en conserver une partie pour les vins suivants.
Deux accords magnifiques avec le délicieux 85% – très largement le plus apprécié. La très belle matière et longueur de ce chocolat apporte de la profondeur et élargit la palette aromatique de ce Monbazillac. Le vin est ici enrichi par les chocolats grâce à l’amertume et les aromatiques empyreumatiques et fruits noirs.
Deux superbes chocolats ici dont l’accord avec le pineau n’a pas apporté l’effet recherché. En revanche, le chocolat à la pâte d’amande pistache-orange s’est révélé sublime en pairing pour les gourmands qui avaient su en garder un morceau pour ce dernier vin !
Cette dégustation avec la chocolaterie Saunion avait été testée il y a quelques semaines au sein du Duad’s Club et a largement inspiré cette soirée.
D’autres dégustations à parcourir :
Et si les blancs de Graves étaient le secret le mieux gardé de Bordeaux ? Eléments de réponse avec les abonnés du club de dégustation le 7 avril dernier.
Toujours à la pointe de l’innovation, le club d’œnologie de Bègles a conduit une grande première dégustation de sirops d’érable. Une « première européenne » selon Sébastien Labbé, expert de l’érable et régional québécois de cette belle étape.
Plus d’une quarantaine de personnes étaient réunies à la Zone à Partager de Bègles mercredi 6 avril dernier pour goûter une succession de sirops d’érable. En effet, tout comme les vins, mais aussi le café, le chocolat, l’huile d’olive ou le miel, le sirop d’érable se prête au jeu de la dégustation.
Un moment agréable partagé avec les enfants en fin de session, accompagné d’un pancake ou d’une crêpe !
Le 24 mars dernier une dégustation ouverte à toutes et tous fut consacrée à l’initiation à la dégustation à l’aveugle, un exercice très prisé des amateurs de vins. Un excellent moment en petit comité !
Le principe de la dégustation à l’aveugle est de se priver le plus possible du sens de la vue, qui contribue à générer des biais de jugement. Les vins étaient donc masqués. Sans être totalement à l’aveugle, les jeux étaient consacrés au travail des nuances.
Si ce type de jeu confère à la loterie pour la plupart des dégustatrices et dégustateurs, saluons l’excellente performance d’Eloïse sur le jeu n°3 !
Quelques souvenirs en photos (pas à l’aveugle donc) ci-dessous.
Lire encore quelques articles :
Après deux années à parler de « vaccin », il était temps de laisser la place au médoc. Pas le médicament, mais le Médoc, le vrai ! Jeudi 10 mars, les abonnés se sont retrouvés pour un tour des AOC qui comportent le nom « Médoc ».
Sept vins au menu de cette dégustation, avec plusieurs vins goûtés dans des millésimes considérés comme excellents ou exceptionnels (2009, 2010). Résultat : quelques très belles surprises parmi ces vins !
On notera que le Château Lamothe-Bergeron 2010 (Haut-Médoc, Cru Bourgeois) a ébloui les dégustateurs et dégustatrices de cet événement grâce à un bouquet aromatique délicat et complexe, une attaque fine et un bon équilibre en bouche. Mention Bien également pour deux Médoc : Château Saint-Hilaire 2009 et Château Tour Haut-Caussan 2010 ainsi que pour Château Vieux Moulin (Listrac Médoc) goûté sur le millésime 2010.
Retrouvez le programme à venir et les dernières dégustations:
Derrière le titre putaclic de ce reportage photos réalisé par Claire Guibert, toutes les personnes présentes ont passé une excellente soirée, animée en cuisine par le grand Loïc Fromentin. Un RDV à reconduire bientôt pour des accords mets et vins toujours plus audacieux !
Red Red Wine 