Le 24 mars dernier une dégustation ouverte à toutes et tous fut consacrée à l’initiation à la dégustation à l’aveugle, un exercice très prisé des amateurs de vins. Un excellent moment en petit comité !
Le principe de la dégustation à l’aveugle est de se priver le plus possible du sens de la vue, qui contribue à générer des biais de jugement. Les vins étaient donc masqués. Sans être totalement à l’aveugle, les jeux étaient consacrés au travail des nuances.
jeu n°1 : Crémant d’Alsace contre Champagne – deviner qui est qui
jeu n°2 : Bourgogne Hautes Côtes de Nuit contre Saint-Chinian – deviner les origines des vins
jeu n°3 : Côtes de Bourg contre Blaye Côtes de Bordeaux – deviner les millésimes de chacun des vins
Si ce type de jeu confère à la loterie pour la plupart des dégustatrices et dégustateurs, saluons l’excellente performance d’Eloïse sur le jeu n°3 !
Quelques souvenirs en photos (pas à l’aveugle donc) ci-dessous.
Après deux années à parler de « vaccin », il était temps de laisser la place au médoc. Pas le médicament, mais le Médoc, le vrai ! Jeudi 10 mars, les abonnés se sont retrouvés pour un tour des AOC qui comportent le nom « Médoc ».
Sept vins au menu de cette dégustation, avec plusieurs vins goûtés dans des millésimes considérés comme excellents ou exceptionnels (2009, 2010). Résultat : quelques très belles surprises parmi ces vins !
On notera que le Château Lamothe-Bergeron 2010 (Haut-Médoc, Cru Bourgeois) a ébloui les dégustateurs et dégustatrices de cet événement grâce à un bouquet aromatique délicat et complexe, une attaque fine et un bon équilibre en bouche. Mention Bien également pour deux Médoc : Château Saint-Hilaire 2009 et Château Tour Haut-Caussan 2010 ainsi que pour Château Vieux Moulin (Listrac Médoc) goûté sur le millésime 2010.
Retrouvez le programme à venir et les dernières dégustations:
Derrière le titre putaclic de ce reportage photos réalisé par Claire Guibert, toutes les personnes présentes ont passé une excellente soirée, animée en cuisine par le grand Loïc Fromentin. Un RDV à reconduire bientôt pour des accords mets et vins toujours plus audacieux !
Après deux reports liés aux contraintes sanitaires, les abonnés du club d’œnologie 2022 se sont retrouvés pour la première session de la saison à la Zone à Partager de Bègles. Au menu, une découverte des Portos sous le commandement de Decio Coutinho, DUAD + DNO de l’ISVV de Bordeaux.
Merci à Decio pour cette excellente soirée. Bienvenue encore une fois à toutes les nouvelles personnes qui rejoignent le club. Merci à Claire pour les photos.
Agenda : les prochaines dégustations en mars et avril
Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne année 2022 avec de très belles découvertes œnologiques et une curiosité toujours insatiable pour découvrir de nouvelles régions, des nouveaux (et anciens) millésimes et toujours plus de vocabulaire pour décrire les arômes, les goûts et les sensations du vin !
Histoire de prendre du recul sur le sérieux de la dégustation, voici une drôle de dégustation dans la région de Chianti en Italie avec deux comédiens américains qui aiment le vin – et plaisanter…
« Faire une virée à deux… dans le sud de l’Italie » bah c’est pas gagné avec ces deux-là
Le 16 décembre signait le terme de la saison 2021 des dégustations du club d’œnologie Red Red Wine de la Zone à Partager de Bègles. Une dégustation de six superbes vins de Bordeaux – dont quatre vins rouges à l’aveugle – et une surprise…
C’est l’occasion de remercier les abonnées et les abonnés qui m’ont fait confiance durant une saison entachée par les confinements successifs – mais le pari a été tenu ! 10 très belles dégustations ont marqué cette saison d’abonnements (retrouvez les reportings en bas d’article).
Pour conclure cette année de perfectionnement à l’art de goûter des vins, les beaux flacons étaient de sortie, avec un exercice de dégustation à l’aveugle sur les cinq vins rouges.
Liste des vins dégustés :
Clos Floridène (blanc, Graves) 2014
Château Trimoulet (St Emilion GC) 2010
Château du Tertre (Margaux GCC) 2009
Les Pagodes de Cos (Saint-Estèphe) 1998
Lacoste-Borie (Pauillac) 1990
Bouteille surprise : Burdi W (boisson aromatisée à base de vin et CBD !)
Château Caillou (liquoreux, Barsac) 2001
Une très belle soirée, avec quelques photos réalisées par Claire ❤
Début décembre, une vingtaine de participant-e-s ont pu goûter une sélection de grands cognacs avec l’exercice du pairing avec les chocolats. Une soirée d’exception.
La sélection des cognacs dégustés :
Noblige, Martell
XO, Hennessy
XO Vieille Réserve Fine Champagne, Vallein Tercinier
XO édition limitée du Tricentenaire, Martell
Hors d’Âge Très Rare Grande Champagne, Paul Giraud
Dès janvier 2022, la quatrième saison du club d’œnologie Red Red Wine va attaquer très fort ! Ne manquez pas la possibilité de vous abonner. Toutes les infos nécessaires pour l’année à venir sont dans cet article.
1/ FONCTIONNEMENT ET ABONNEMENT
déroulement : 10 sessions de janvier à décembre (pause en juillet-août)
tarif abonnement annuel 10 sessions :120€ (réabonnement : 110€) via Paylib ou Lydia
tarif session sur place hors abonnement : 15€
2/ CALENDRIER / SAVE THE DATE
Les dégustations pour le club des abonné-e-s se déroulent chaque second jeudi du mois :
jeudi 13 janvier 2022
jeudi 10 février
jeudi 10 mars
jeudi 7 avril
jeudi 12 mai
jeudi 9 juin
jeudi 8 septembre
jeudi 13 octobre
jeudi 10 novembre
jeudi 8 décembre
Calendrier prévisionnel, sous réserve de modification. La crise sanitaire ces deux dernières nous ont déjà amené à décaler des dégustations. Dans le cadre de l’abonnement, les dégustations ne sont pas annulées mais reprogrammées.
3/ THÉMATIQUES PRÉVISIONNELLES
D’ores et déjà dans le planning de 2022, les abonnés pourront profiter de jolis moments dans les rencontres à venir :
Le Porto (Portugal)
Pain, vin et fromage à la boulangerie Le Pain de Tranchoir
Bordeaux : dégustation comparée second vin / grand vin
Concours de la ZàP : dégustation à l’aveugle
Et bien entendu je suis preneur de vos suggestions et envies pour enrichir ce beau programme !
Merci à Clara pour son investissement à mes côtés dans le club d’œnologie. Grâce à elle, nous avons des souvenirs de ces belles dégustations. Celle consacrée au pinot noir alsacien n’a pas failli à la règle : de bons vins et de bons moments font de belles photos lorsqu’un œil sensible veut bien se poser sur ces jolis instants.
Alerte pépite ! Vinifié comme un grand cru sur un terroir proche de celui des meilleurs Saint-Emilion, Clos Védélago est une des perles de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux. Une dégustation verticale enthousiasmante a permis de comparer cinq millésimes récents.
D’abord, un rappel rapide du principe de la dégustation verticale – non, ce n’est pas goûter des vins en faisant le poirier ! – s’impose : il s’agit d’une dégustation d’un même vin sur une succession de différents millésimes (consécutifs ou non). Lors de cette soirée du 21 octobre, nous goûtions successivement les millésimes 2018, 2017, 2016, 2015 et 2014. En bonus, nous avons dégusté la Grande Cuvée 2016 (moins de 500 bouteilles produites).
Clos Védélago, une pépite de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Propriété récente fondée par son propriétaire M. Védélago en 2005, le Clos Védélago exploite un peu moins d’un hectare de vignes quadragénaires exposées sud sur le plateau calcaire de l’AOC, proche de Montagne Saint-Emilion. L’encépagement est 100% merlot, dont on connaît l’appétence pour les sols drainants.
A Clos Védélago, le seul objectif est la recherche de la qualité : faibles rendements (moins de 30 hL/ha), récolte à la juste maturité, suivi intense au chais par l’œnologue-conseil Ugo Arguti, élevage de 16 mois en barrique… Tout ce travail pour offrir aux amateurs des cuvées confidentielles – selon les critères bordelais – de moins de 5 000 bouteilles par an.
Les vins du Clos Védélago offrent une remarquable concentration, une belle brillance et une couleur sombre variant du pourpre au noir de jais suivant les millésimes. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs et frais, des épices, des notes florales (pivoine, violette), et des notes réglissées et salines. Le bois est finement intégré, loin de saturer le bouquet aromatique, il ajoute des touches gourmandes et fumées. A l’examen gustatif, c’est l’équilibre du vin qui va surprendre les dégustateurs. Avec une attaque souple, enveloppante, il peut facilement être confondu à l’aveugle avec de grands Saint-Emilion. Sa trame tanique, fine et fondue, soutient parfaitement une belle matière, du volume. Le vin s’équilibre grâce à une juste acidité et de la fraîcheur. En finale, on a une longueur appréciable sur des notes nobles épicées, réglissées.
Ce constat général peut varier naturellement suivant les millésimes. Sur le 2017 et le 2014, qui ont joué avec une météo plus capricieuse, le vinificateur a cherché du croquant et du fruit, avec moins d’extraction. Sur des millésimes comme 2015, 2016 et 2018, on a au contraire extrait beaucoup de matière pour tendre vers un équilibre plus dense, plus complexe.
Un rapport qualité-prix rare
La vingtaine de dégustatrices et dégustateurs présents jeudi dernier ont également apprécié la Grande Cuvée de la propriété, uniquement réalisée lors des millésimes qui s’y prêtent. Sur le millésime 2016 ici, les meilleurs raisins bénéficient d’un traitement particulier, avec une vinification intégrale dans une barrique de 400 litres et un soin particulier à l’élevage. Un vin somptueux qui gagnera à être conservé en cave durant plusieurs années encore pour révéler son plein potentiel.
Dernier argument qui comblera le plaisir des amateurs : les vins s’affichent entre 13 et 17€ pour le consommateur – 25€ pour la Grande Cuvée. Un plaisir rare mais accessible. Merci M. Védélago !
