La collab’ a tenu toutes ses promesses et les 12 privilégiés ont profité d’une superbe soirée italienne pour travailler les accords mets et vins. Reportage en photos d’une expérience qui offre de nouvelles perspectives au club d’œnologie !
Préparation de l’aspic de fruits.Versage de la future gelée au pamplemousse (après prise de froid) sous le regard expert de Chef Loïc.Préparation du pesto avec Fifou qui râpe le parmesan.La mise en bocaux de pesto pour que les convives repartent avec un souvenir de plus.Préparation des pâtes, franchement c’est photogénique mais assez galère (avis personnel).Il est là le couple champion de Top Chef mais oui !Découpe de la charcuterie pour accompagner les pâtes au pesto.Préparation de l’entrée : salade a la caprese.Quand on arrive à ce moment de la soirée, on se sent très très bien, c’est absolument garanti. A noter, le grand soin apporté à la préparation de la table, superbe.Retour aux sources : cinq vins dégustés lors de cette grande soirée (détails un peu plus bas dans l’article).Bravo Loïc, bravo Jeremy, à reconduire ! Et merci à Clara pour la belle série de photos.
Lancement de saison ! Alors qu’une douzaine de chanceux-ses goûteront les plaisirs italiens dans le cadre d’un « diner oenoplaisir » grâce à une collab’ excitante avec La Grande Bouche à Bègles le 9 septembre prochain, les dégustations de vin reprennent elles aussi. Revue d’événements, à vos agendas !
JEUDI 16/09 : BOURGOGNE BLANC [COMPLET]
Chardonnay en Bourgogne (c)DR
Pouilly-Fuissé, Montagny, Meursault… Le cépage chardonnay n’est jamais aussi beau que sur les terroirs bourguignons. Voyage entre un petit chablis et les plus prestigieuses appellations.
Réservé aux abonné-e-s du club + 3 places ouvertes sur réservation (15€/participant, premier arrivé premier servi)
JEUDI 30/09 : ALSACE AVEC LES DOMAINES SCHLUMBERGER
Côteaux des domaines Schlumberger (c)DR
Nous partons à Guebwiller, haut-lieu de la merveilleuse route des vins d’Alsace. Là-bas, la famille Schlumberger, vignerons 100% récoltants, décline les sept cépages alsaciens sur de nombreux lieux-dits et 4 grands crus. Une indispensable découverte. Dégustation réalisée avec l’aimable concours des Domaines Schlumberger.
Ouverte à tou-te-s, réservation par mail ! 12 places, P.A.F. 15€
JEUDI 07/10 : VIRÉE EN TERRES BORDELAISES [COMPLET]
Paysage classique bordelais (c)DR
Bien sûr que les voyages forment la jeunesse. Mais on a toujours des destinations proches à (re)découvrir. Et pour le vin, Bordeaux offre une richesse que le monde entier nous envie ! En route pour une destination classique qu’on ne se lassera jamais de parcourir.
Réservé aux abonné-e-s du club + 3 places ouvertes sur réservation (15€/participant, premier arrivé premier servi)
JEUDI 21/10 : VERTICALE DE CLOS VÉDÉLAGO
Dans le chais du Clos Védélago (c)DR
Vous cherchiez des pépites bordelaises ? Clos Védélago en est une ! Cette micro-parcelle 100% merlot en Côtes de Castillon est vinifiée comme un Grand Cru, et les heureux présents goûteront 5 millésimes entre 2018 et 2013. Très belle initiation au principe de la dégustation verticale !
Ouverte à tou-te-s, réservation par mail ! 12 places, P.A.F. 15€
Dégustation à l’aveugle pour les abonnés du club RedRedWine ! Au menu, douze vins blancs d’Entre-Deux Mers du millésime 2020. L’objectif ? Retenir le préféré du groupe pour l’intégrer à la carte des vins de la Zone à Partager de Bègles. Reporting.
Participer à un Jury de dégustation est un rendez-vous excitant que l’on peut aborder avec de l’appréhension lorsqu’on n’est pas un professionnel du vin : vais-je être capable de goûter, évaluer et juger des séries de douze (parfois jusqu’à une trentaine) de vins ? Suis-je au niveau par rapport aux professionnels du secteurs qui sont à ma table ? Bien entendu, la participation active toute l’année à un club d’œnologie semble un pré-requis pour automatiser le processus d’analyse d’un vin, mais doit être aussi renforcé par des exercices de dégustation au quotidien : identification des odeurs, analyse des goûts (pas seulement du vin, mais aussi du café, du miel, du fromage…).
Douze vins anonymisés pour déguster à l’aveugle
Un exercice de dégustation excitant
Afin de préparer au mieux les abonné-e-s du club d’œnologie RedRedWine, nous avons pu réaliser une dégustation de type « Jury » avec douze flacons d’Entre-Deux Mers du millésime 2020. Les bouteilles étaient anonymisées, et chaque participant-e avait une grille de dégustation à remplir – inspirée de celle du Challenge International du Vin de Bourg – suivi d’un débat pour décerner les médailles. Les vins ont été offerts par le Syndicat Viticole d’Entre-Deux Mers, et concernaient les vins de l’appellation récemment mis à l’honneur suite à une dégustation à l’aveugle réalisée en mars par des étudiants de l’école d’hôtellerie Vatel Bordeaux et les étudiants sommeliers du campus de Bordeaux-Lac.
Fiche de dégustation de notre Jury d’œnologie du jour (extrait)
Félicitons les membres de ce Jury du jour pour leur investissement et leur sérieux durant toute la séance de dégustation. Après un premier vin dégusté et commenté, dans le but d’homogénéiser notre compréhension de la manière de remplir la fiche, de noter nos impressions, nous avons réalisé l’évaluation de la série complète – avec un peu de fatigue cérébral pour certains sur la fin.
Globalement, la série de douze vins fut très appréciée, à la fois pour la qualité générale des vins mais aussi pour la diversité d’expression proposée, liée à la variété des terroirs, des cépages, des méthodes de vinification et d’élevage… Une très belle dégustation qui a offert beaucoup de plaisir au Jury.
Un double objectif pédagogique et serviciel
L’objectif principal était de se prêter au jeu du Jury de dégustation pour préparer le groupe à des prochaines participations à des concours officiels. Mais il y avait un objectif plus opérationnel envers la Zone à Partager, le tiers-lieu de Bègles qui abrite notre club. Une petite buvette associative a récemment été inaugurée et le club d’œnologie est chargé de la conception de la carte des vins.
L’étape suivante était donc de retenir LE vin préféré du groupe afin de le proposer aux adhérents de la ZàP consommateurs de la buvette. Pour cela, nous avons comparé nos impressions des douze vins pour retenir une sélection de six, puis de quatre vins. Dès le début un consensus unanime a émergé sur le vin n°10, confirmé après une nouvelle dégustation des quatre finalistes. C’est donc avec fierté que nous pouvons annoncer que le Château de l’Aubrade (fiche technique) va prochainement intégrer la carte des vins de la ZàP ! Félicitations à la famille Lobre pour leur travail à la vigne et au chais. Bravo également pour le travail des vignerons et producteurs de cette belle série de douze vins très réussis.
POUR EN SAVOIR PLUS
Liste des vins dégustés, Entre-Deux Mers millésime 2020 :
Et si l’Alsace était la région viticole française la plus sous-cotée ? Depuis notre région bordelaise, nous sommes peu habitués à goûter les grands vins blancs d’Alsace. Et pourtant, ces six flacons de haute volée nous ont offert de magnifiques émotions.
En préambule de la dégustation de Grands Crus d’Alsace (blanc) mercredi 9 juin 2021, le club d’œnologie participe au salon virtuel Millésimes Alsace. Au menu, des dégustations mais aussi un programme de conférences.
Avec la crise sanitaire, c’est tout l’écosystème des salons de vignerons qui s’est effondré. Millésimes Alsace tente un format digital innovant.
Programme de dégustation avec 100 vignerons alsaciens
Une centaine de vignerons se rendent disponibles en ligne pour déguster les vins avec les professionnels (sur inscription uniquement). Et notamment pour les dégustateurs du club ! Cinq sessions sont prévues mercredi 9 juin :
14h15 : Domaine Philippe Sohler
15h00 : Domaine Schlumberger
15h45 : Gustave Lorentz
16h30 : Domaine Trapet
17h15 : Domaine Zinck
Cliquez ici pour vous inscrire(réservés aux personnes inscrites à la dégustation des Grands Crus d’Alsace du mercredi 9 juin à 18h30).
Un programme de conférences « vins d’Alsace »
Trois conférences filmées sont en libre accès sur le thème des vins d’Alsace : « Des vins tendances », « Des vins respectueux », « Des vins de terroir ». Vous pouvez visionner cette dernière juste ici :
De bon augure avant de nous retrouver pour cette belle dégustation à venir ! A préciser : cet après-midi de dégustation avec les vignerons a été permise grâce au salon Millésimes Alsace. La dégustation « Grands Crus d’Alsace » (blanc) de 18h30 est entièrement proposée par votre serviteur, du choix à l’achat des vins.
A toutes les visiteuses et visiteurs du site de notre club de dégustation, je vous souhaite une excellente année, avec de très belles découvertes œnologiques !
Comme depuis novembre 2020, les dégustations sont actuellement suspendues en ce début d’année. Nous attendons de bonnes nouvelles de la situation sanitaire pour pouvoir reprendre un cycle normal (et rattraper les sessions ajournées !).
Les mesures de confinement annoncées hier interdisent toute réunion de notre club dans les prochaines semaines.
Les dégustations prévues sont donc repoussées à une date ultérieure.
Nous reprendrons nos activités dès que nous en saurons plus sur les aménagements, en décembre ou en janvier. Seule satisfaction dans cette soupe à la grimace : lors du déconfinement nous allons multiplier les dégustations pour rattraper le temps perdu !
Vues de Bordeaux, les appellations Pic Saint-Loup, Côteaux du Languedoc ou Terrasses du Larzac peuvent sembler exotiques. Quel plaisir de goûter des assemblages de syrah, grenache et mourvèdre ! Pour faire connaissance avec cette région située au nord de Montpellier (Hérault), nous avons goûté six vins de la famille Clavel, référente dans la région.
Coteaux du Languedoc
Cascaille 2018 : un medley de sept cépages blancs du sud de France. On y retrouve grenache blanc, roussanne, marsanne, vermentino, viognier, clairette et bourboulenc. La robe est verte, reflets gris, nette et très brillante. Au nez, nous identifions de la poire, de la pomme, des notes balsamiques (caramel) mai aussi une fraîcheur menthée et des notes anisées. A la dégustation, nous avons ici un vin blanc très bien fait : frais, soutenu par une bonne trame acide et un bel équilibre au final, avec de la fraîcheur, une légère sucrosité gourmande.
Les Garrigues 2019 : assemblage de syrah et grenache offrant un vin pourpre intense aux reflets violacés, Les Garrigues offrent au nez des touches de fruits noirs et rouges mûrs, de violette, d’herbes de Provence (garrigue, d’où le nom héhé). En bouche, on retrouve une fraîcheur minérale, une trame tanique fine qui confère au vin un croquant et un charme que la finale sur la fraise prolonge.
Le Mas 2019 : un vin de copains, assemblage de syrah, mourvèdre et carignan. Un vin simple, un vin « glou glou » qu’on aime faire découvrir. Franc, net, rond, des fruits mûrs, du soleil.
Pic Saint-Loup
Bonne Pioche 2018 : à l’œil, on voit tout de suite que la robe rubis est profonde, brillante. Sur un assemblage proche de celui du Mas, l’aromatique est complexe avec l’apparition d’un bouquet mêlant cassis, poivre, anis, notes florales… En bouche, l’attaque est ample, la mâche soyeuse, délicate grâce à ces notes minérales, avec un trait d’amertume en finale. Bien sûr, ce vin mérite encore quelques années de bouteille pour s’apprécier dans toute sa complexité. La bonne pioche de la soirée à coup sûr.
Des Clous 2016 : c’est la grande cuvée du domaine, de celles qui donnent à l’AOC Pic Saint-Loup ses lettres de noblesse. Elle n’est produite que dans les grandes années en syrah et grenache et élevée 24 mois en foudre. Robe pourpre, brillante, intense et profonde. Au nez, nous avons un bouquet aromatique superbe : notes florales, fruits noirs et rouges, thym et badiane, trait de vanille et réglisse… Mais c’est en bouche que ce vin est immense, délicat, velouté, frais, d’une grande longueur et doté d’un équilibre qui nous invite à revenir le goûter dans dix ou vingt ans.
Copa Santa
Hit du Domaine Clavel depuis 1992, Copa Santa est un assemblage de syrah et grenache. Dégusté dans le millésime 2017, le premier sur le terroir de Montpeyroux, ce vin offre une robe bordeaux brillante aux reflets rubis. Au nez, une composition complexe mêle l’exubérance des fruits mûrs réhaussée de notes d’herbes provençales (thym, romarin) et d’un trait de réglisse. En bouche, l’attaque est ample, le milieu de bouche est fin, avec des tanins délicats au toucher doux et une fraîcheur minérale. La finale est poivrée, épicée. Iconique.
Pour aller plus loin : la galerie photos de la séance de dégustation [à venir]et le site du Domaine Clavel.
Merci à Romain pour les photos de notre dernière dégustation du 10 septembre 2020 portant sur les champagnes des propriétaires-récoltants MM. Delot et Germain-Pidansat 🙂
Au club Red Red Wine, les verres ne débordent jamais.
D’ici un mois, nous allons reprendre l’activité du club de dégustation Red Red Wine pour sa troisième saison. Voici toutes les infos à connaître pour prendre vos dispositions (et bloquer vos dates !).
1/ FONCTIONNEMENT ET ABONNEMENT
déroulement : 10 sessions de septembre à juin
tarif abonnement annuel 10 sessions :110€
tarif session sur place hors abonnement : 15€
2/ CALENDRIER sous réserve de modification, chaque second jeudi du mois :
jeudi 10 septembre 2020
jeudi 15 octobre
jeudi 12 novembre
Dégustation de Noël : jeudi 10 décembre
jeudi 09 janvier 2021
jeudi 11 février
jeudi 11 mars
jeudi 08 avril
jeudi 13 mai
jeudi 10 juin
3/ THÉMATIQUES PRÉVISIONNELLES
Cette année encore, le programme s’annonce dense, avec les rendez-vous « classiques » comme la dégustation de Noël et dégustation à l’aveugle, en condition de concours. Mais nous aurons également :
Vins de Champagne
Autour du monde : une région d’Italie, peut-être le Portugal
Vins d’Alsace
Cépage : chardonnay, de la Bourgogne au reste du monde
une dégustation hors les murs de notre chère ZàP
Dégustez avec plaisir (et avec modération) !
P.S. COVID-19 : l’expérience de la saison dernière nous a montré qu’on pouvait déguster à distance, donc si jamais, soyez sûrs qu’envers et contre tout nous lèverons nos verres !
Red Red Wine 