Le 24 mars dernier une dégustation ouverte à toutes et tous fut consacrée à l’initiation à la dégustation à l’aveugle, un exercice très prisé des amateurs de vins. Un excellent moment en petit comité !
Le principe de la dégustation à l’aveugle est de se priver le plus possible du sens de la vue, qui contribue à générer des biais de jugement. Les vins étaient donc masqués. Sans être totalement à l’aveugle, les jeux étaient consacrés au travail des nuances.
jeu n°1 : Crémant d’Alsace contre Champagne – deviner qui est qui
jeu n°2 : Bourgogne Hautes Côtes de Nuit contre Saint-Chinian – deviner les origines des vins
jeu n°3 : Côtes de Bourg contre Blaye Côtes de Bordeaux – deviner les millésimes de chacun des vins
Si ce type de jeu confère à la loterie pour la plupart des dégustatrices et dégustateurs, saluons l’excellente performance d’Eloïse sur le jeu n°3 !
Quelques souvenirs en photos (pas à l’aveugle donc) ci-dessous.
Après deux années à parler de « vaccin », il était temps de laisser la place au médoc. Pas le médicament, mais le Médoc, le vrai ! Jeudi 10 mars, les abonnés se sont retrouvés pour un tour des AOC qui comportent le nom « Médoc ».
Sept vins au menu de cette dégustation, avec plusieurs vins goûtés dans des millésimes considérés comme excellents ou exceptionnels (2009, 2010). Résultat : quelques très belles surprises parmi ces vins !
On notera que le Château Lamothe-Bergeron 2010 (Haut-Médoc, Cru Bourgeois) a ébloui les dégustateurs et dégustatrices de cet événement grâce à un bouquet aromatique délicat et complexe, une attaque fine et un bon équilibre en bouche. Mention Bien également pour deux Médoc : Château Saint-Hilaire 2009 et Château Tour Haut-Caussan 2010 ainsi que pour Château Vieux Moulin (Listrac Médoc) goûté sur le millésime 2010.
Retrouvez le programme à venir et les dernières dégustations:
Derrière le titre putaclic de ce reportage photos réalisé par Claire Guibert, toutes les personnes présentes ont passé une excellente soirée, animée en cuisine par le grand Loïc Fromentin. Un RDV à reconduire bientôt pour des accords mets et vins toujours plus audacieux !
Les dégustations ont repris et le rythme va s’accélérer dans les semaines à venir pour répondre à la curiosité des dégustatrices et dégustateurs. Au menu des semaines à venir : accords mets & vin à La Grande Bouche, une ballade en Médoc et des surprises !
Jeudi 3 mars : accords mets & vins à La Grande Bouche
Il ne reste plus que quelques places pour ce second rendez-vous du déjà indispensable combo cours de cuisine – dîner – accords mets & vins en partenariat avec Loïc, propriétaire de l’excellente adresse de La Grande Bouche à Bègles. Après l’inoubliable dîner italien concocté au mois de septembre, ce sera cochonnailles au menu de cette soirée du 3 mars. Un vrai rendez-vous d’épicurien-ne !
Attention : il s’agit du dîner initialement prévu le 24 février, décalé pour cause d’agenda incompatible.
Ouvert à tou-te-s sur réservation par mail, P.A.F. 50€ à régler directement auprès de Loïc sur place
Jeudi 10 mars [Abonnés] : Médoc et dérivées
C’est un jeu autour du Médoc. Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc et Moulis-en-Médoc. Un petit tour des ces appellations qui contiennent le mot Médoc ! Bonus : ce sera l’occasion de réviser le classement de 1855, le classement des Crus Bourgeois et de goûter des millésimes mythiques dans le bordelais. #teasing
Réservée aux abonné-e-s du club. + 4 places ouvertes à tou-te-s, P.A.F. 15€, réservation par mail
Jeudi 24 mars [ouvert à tou-te-s] : principes de la dégustation à l’aveugle
C’est un exercice difficile et pourtant très demandé au sein du club : se prêter à l’exercice de la dégustation à l’aveugle demande beaucoup de concentration et d’humilité. Mais c’est un jeu amusant qui permet de prendre conscience des biais cognitifs qui peuvent nuire à notre analyse. Pour les personnes curieuses qui ont envie d’exacerber leurs sens !
Réservation : 15 placesouvertes à tou-te-s, P.A.F. 15€, réservation par mail
Jeudi 7 avril [Abonnés] : Pessac-Léognan blanc
Déjà la quatrième session de la saison pour les abonné-e-s du club et un moment génial en perspective. Les vins blancs de Pessac-Léognan font partie de mes préférés et je suis ravi de partager (enfin) le secret peut-être le mieux gardé du mondovino bordelais. Attention, dégustation haute-couture !
Réservée aux abonné-e-s du club. + 4 places ouvertes à tou-te-s, P.A.F. 15€, réservation par mail
Le débat semble éternel : faut-il du vin rouge ou du vin blanc pour accompagner un plateau de fromage ? Le club d’œnologie a étudié de près la question et sa réponse est sans appel : ça dépend des fromages ! Eléments de réflexion – et surtout de plaisir – sur une vingtaine de fromages et six vins, grâce à la Fromagerie Nansouty et le Pain de Tranchoir.
Merci à Philippe et Catherine, propriétaires enthousiastes de la boulangerie Le Pain de Tranchoir à Bègles pour avoir eu l’amitié de nous accueillir pour cette soirée de dégustation haute en couleurs : du blanc, du rouge et une vingtaine de fromages avec des plateaux concoctés par Olivier de la fromagerie Nansouty à Bordeaux. Retour en images sur ces accords délicieux.
Six plateaux de fromages spécialement pensés pour six types de vin.Une belle soirée de dégustation pour aller chercher des accords vin-fromage originaux ou parfaits !
Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne année 2022 avec de très belles découvertes œnologiques et une curiosité toujours insatiable pour découvrir de nouvelles régions, des nouveaux (et anciens) millésimes et toujours plus de vocabulaire pour décrire les arômes, les goûts et les sensations du vin !
Histoire de prendre du recul sur le sérieux de la dégustation, voici une drôle de dégustation dans la région de Chianti en Italie avec deux comédiens américains qui aiment le vin – et plaisanter…
« Faire une virée à deux… dans le sud de l’Italie » bah c’est pas gagné avec ces deux-là
Le 16 décembre signait le terme de la saison 2021 des dégustations du club d’œnologie Red Red Wine de la Zone à Partager de Bègles. Une dégustation de six superbes vins de Bordeaux – dont quatre vins rouges à l’aveugle – et une surprise…
C’est l’occasion de remercier les abonnées et les abonnés qui m’ont fait confiance durant une saison entachée par les confinements successifs – mais le pari a été tenu ! 10 très belles dégustations ont marqué cette saison d’abonnements (retrouvez les reportings en bas d’article).
Pour conclure cette année de perfectionnement à l’art de goûter des vins, les beaux flacons étaient de sortie, avec un exercice de dégustation à l’aveugle sur les cinq vins rouges.
Liste des vins dégustés :
Clos Floridène (blanc, Graves) 2014
Château Trimoulet (St Emilion GC) 2010
Château du Tertre (Margaux GCC) 2009
Les Pagodes de Cos (Saint-Estèphe) 1998
Lacoste-Borie (Pauillac) 1990
Bouteille surprise : Burdi W (boisson aromatisée à base de vin et CBD !)
Château Caillou (liquoreux, Barsac) 2001
Une très belle soirée, avec quelques photos réalisées par Claire ❤
Début décembre, une vingtaine de participant-e-s ont pu goûter une sélection de grands cognacs avec l’exercice du pairing avec les chocolats. Une soirée d’exception.
La sélection des cognacs dégustés :
Noblige, Martell
XO, Hennessy
XO Vieille Réserve Fine Champagne, Vallein Tercinier
XO édition limitée du Tricentenaire, Martell
Hors d’Âge Très Rare Grande Champagne, Paul Giraud
Dès janvier 2022, la quatrième saison du club d’œnologie Red Red Wine va attaquer très fort ! Ne manquez pas la possibilité de vous abonner. Toutes les infos nécessaires pour l’année à venir sont dans cet article.
1/ FONCTIONNEMENT ET ABONNEMENT
déroulement : 10 sessions de janvier à décembre (pause en juillet-août)
tarif abonnement annuel 10 sessions :120€ (réabonnement : 110€) via Paylib ou Lydia
tarif session sur place hors abonnement : 15€
2/ CALENDRIER / SAVE THE DATE
Les dégustations pour le club des abonné-e-s se déroulent chaque second jeudi du mois :
jeudi 13 janvier 2022
jeudi 10 février
jeudi 10 mars
jeudi 7 avril
jeudi 12 mai
jeudi 9 juin
jeudi 8 septembre
jeudi 13 octobre
jeudi 10 novembre
jeudi 8 décembre
Calendrier prévisionnel, sous réserve de modification. La crise sanitaire ces deux dernières nous ont déjà amené à décaler des dégustations. Dans le cadre de l’abonnement, les dégustations ne sont pas annulées mais reprogrammées.
3/ THÉMATIQUES PRÉVISIONNELLES
D’ores et déjà dans le planning de 2022, les abonnés pourront profiter de jolis moments dans les rencontres à venir :
Le Porto (Portugal)
Pain, vin et fromage à la boulangerie Le Pain de Tranchoir
Bordeaux : dégustation comparée second vin / grand vin
Concours de la ZàP : dégustation à l’aveugle
Et bien entendu je suis preneur de vos suggestions et envies pour enrichir ce beau programme !
Une amitié de longue date nous emmène à Lucq-de-Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques. L’appellation viticole dominante est le Jurançon – et le Jurançon sec. Au menu de cette dégustation du 25 novembre : les vins du Domaine de Bois Sacré, une très belle réussite.
Laurent et Pauline Saint-Martin se sont investis corps et âme dans le domaine familial. Si la famille est installée à Lucq-de-Béarn depuis 1888 et qu’elle y fait pousser des vignes, c’est bien le couple, cinquième génération à perpétuer l’héritage familial, qui créé le domaine viticole.
En exploitant au mieux le petit et gros manseng, les cépages endémiques, Le Bois Sacré développe une gamme de cinq vins, deux secs et trois moelleux, offrant une belle palette aromatique et une grande fraîcheur.
Les Mille Pieds 2019 : un nez charmeur, fruité (fruits à chair blanche, agrume). En bouche, l’attaque est douce, fraîche, avec une jolie finale. Un vin plaisir.
Agartha 2019 : attention pépite avec ce 100% petit manseng ! Un nez complexe avec des touches fleurs blanches, fruits à noyaux, zan, minérales… La bouche est expressive, longue, très terroir et la finale est superbe.
Las Broishas 2020 : les abonné-e-s du club ont apprécié ce moelleux 100% gros manseng frais, séducteur et facile à goûter. Nez zesté, frais. En bouche, le vin est tendu par une belle acidité qui équilibre les sucres résiduels.
Le Tablier d’Elise 2018 : positionné en milieu de gamme, le millésime 2018 s’avère très léger (11,8 % d’alcool), relativement discret au nez – agrumes, notes fumées, sésame – et délicat en bouche.
1888 2019 : le grand vin du domaine, en hommage à la date d’installation des Saint-Martin à Lucq. Ici Laurent et Pauline ont cherché à équilibrer la sucrosité du vin pas seulement avec la fraîcheur minérale et une trame acide marquée, mais aussi avec une pointe d’amertume qui réhausse le tout, lui conférant des caractéristiques favorables pour des accords mets-vins très intéressants. Une très belle réussite qui laisse supposer un beau potentiel de garde.
