Le débat semble éternel : faut-il du vin rouge ou du vin blanc pour accompagner un plateau de fromage ? Le club d’œnologie a étudié de près la question et sa réponse est sans appel : ça dépend des fromages ! Eléments de réflexion – et surtout de plaisir – sur une vingtaine de fromages et six vins, grâce à la Fromagerie Nansouty et le Pain de Tranchoir.
Merci à Philippe et Catherine, propriétaires enthousiastes de la boulangerie Le Pain de Tranchoir à Bègles pour avoir eu l’amitié de nous accueillir pour cette soirée de dégustation haute en couleurs : du blanc, du rouge et une vingtaine de fromages avec des plateaux concoctés par Olivier de la fromagerie Nansouty à Bordeaux. Retour en images sur ces accords délicieux.
Six plateaux de fromages spécialement pensés pour six types de vin.Une belle soirée de dégustation pour aller chercher des accords vin-fromage originaux ou parfaits !
Après deux reports liés aux contraintes sanitaires, les abonnés du club d’œnologie 2022 se sont retrouvés pour la première session de la saison à la Zone à Partager de Bègles. Au menu, une découverte des Portos sous le commandement de Decio Coutinho, DUAD + DNO de l’ISVV de Bordeaux.
Merci à Decio pour cette excellente soirée. Bienvenue encore une fois à toutes les nouvelles personnes qui rejoignent le club. Merci à Claire pour les photos.
Agenda : les prochaines dégustations en mars et avril
Le 16 décembre signait le terme de la saison 2021 des dégustations du club d’œnologie Red Red Wine de la Zone à Partager de Bègles. Une dégustation de six superbes vins de Bordeaux – dont quatre vins rouges à l’aveugle – et une surprise…
C’est l’occasion de remercier les abonnées et les abonnés qui m’ont fait confiance durant une saison entachée par les confinements successifs – mais le pari a été tenu ! 10 très belles dégustations ont marqué cette saison d’abonnements (retrouvez les reportings en bas d’article).
Pour conclure cette année de perfectionnement à l’art de goûter des vins, les beaux flacons étaient de sortie, avec un exercice de dégustation à l’aveugle sur les cinq vins rouges.
Liste des vins dégustés :
Clos Floridène (blanc, Graves) 2014
Château Trimoulet (St Emilion GC) 2010
Château du Tertre (Margaux GCC) 2009
Les Pagodes de Cos (Saint-Estèphe) 1998
Lacoste-Borie (Pauillac) 1990
Bouteille surprise : Burdi W (boisson aromatisée à base de vin et CBD !)
Château Caillou (liquoreux, Barsac) 2001
Une très belle soirée, avec quelques photos réalisées par Claire ❤
Début décembre, une vingtaine de participant-e-s ont pu goûter une sélection de grands cognacs avec l’exercice du pairing avec les chocolats. Une soirée d’exception.
La sélection des cognacs dégustés :
Noblige, Martell
XO, Hennessy
XO Vieille Réserve Fine Champagne, Vallein Tercinier
XO édition limitée du Tricentenaire, Martell
Hors d’Âge Très Rare Grande Champagne, Paul Giraud
Une amitié de longue date nous emmène à Lucq-de-Béarn dans les Pyrénées-Atlantiques. L’appellation viticole dominante est le Jurançon – et le Jurançon sec. Au menu de cette dégustation du 25 novembre : les vins du Domaine de Bois Sacré, une très belle réussite.
Laurent et Pauline Saint-Martin se sont investis corps et âme dans le domaine familial. Si la famille est installée à Lucq-de-Béarn depuis 1888 et qu’elle y fait pousser des vignes, c’est bien le couple, cinquième génération à perpétuer l’héritage familial, qui créé le domaine viticole.
En exploitant au mieux le petit et gros manseng, les cépages endémiques, Le Bois Sacré développe une gamme de cinq vins, deux secs et trois moelleux, offrant une belle palette aromatique et une grande fraîcheur.
Les Mille Pieds 2019 : un nez charmeur, fruité (fruits à chair blanche, agrume). En bouche, l’attaque est douce, fraîche, avec une jolie finale. Un vin plaisir.
Agartha 2019 : attention pépite avec ce 100% petit manseng ! Un nez complexe avec des touches fleurs blanches, fruits à noyaux, zan, minérales… La bouche est expressive, longue, très terroir et la finale est superbe.
Las Broishas 2020 : les abonné-e-s du club ont apprécié ce moelleux 100% gros manseng frais, séducteur et facile à goûter. Nez zesté, frais. En bouche, le vin est tendu par une belle acidité qui équilibre les sucres résiduels.
Le Tablier d’Elise 2018 : positionné en milieu de gamme, le millésime 2018 s’avère très léger (11,8 % d’alcool), relativement discret au nez – agrumes, notes fumées, sésame – et délicat en bouche.
1888 2019 : le grand vin du domaine, en hommage à la date d’installation des Saint-Martin à Lucq. Ici Laurent et Pauline ont cherché à équilibrer la sucrosité du vin pas seulement avec la fraîcheur minérale et une trame acide marquée, mais aussi avec une pointe d’amertume qui réhausse le tout, lui conférant des caractéristiques favorables pour des accords mets-vins très intéressants. Une très belle réussite qui laisse supposer un beau potentiel de garde.
Merci à Clara pour son investissement à mes côtés dans le club d’œnologie. Grâce à elle, nous avons des souvenirs de ces belles dégustations. Celle consacrée au pinot noir alsacien n’a pas failli à la règle : de bons vins et de bons moments font de belles photos lorsqu’un œil sensible veut bien se poser sur ces jolis instants.
Jeudi 4 novembre, les abonnés se sont retrouvés pour découvrir l’expression du pinot noir alsacien. Bilan : les grands vins d’Alsace n’ont pas à rougir face à leurs voisins bourguignons. Retour sur cette session placée sous le signe de la découverte !
Les vins de Philippe Zinck et de la famille Trapet ont été généreusement offerts au club. Merci du soutien de ces vignerons de talents !
Les trois premiers vins offrent un plaisir immédiat à un prix très accessible (chaque bouteille est comprise entre 10 et 15€), avec des arômes très fruités, et en bouches des vins droits avec une jolie finale. Ceci laissait présager de belles choses pour des vins rouges constituant un bon échantillon de ce que l’Alsace peut nous offrir de plus éclatant. Le travail de Valentin Zusslin sur son Bollenberg est à ce titre une très belle réussite.
Ce fut également le cas avec le superbe Grand E de Philippe Zinck. Il s’agit d’un vin que j’avais eu la chance de goûter lors du salon virtuel Millésima en juin dernier, qui m’avait déjà ébloui. Quel plaisir de le goûter à nouveau ! Ce vin offre une densité, une finesse et une fraîcheur très minérale. Une finale longue couronne l’expérience.
Grande fraîcheur aussi du côté de Chapelle 1441 de la famille Trapet. C’est peut-être le plus bourguignon de cette série alsacienne. Nous avons ici un vin qui « pinote », avec ces notes briochées, florales, pierre à fusil, eucalyptus. Une très belle matière contribue à donner de l’ampleur en bouche, avant une belle finale.
Alerte pépite ! Vinifié comme un grand cru sur un terroir proche de celui des meilleurs Saint-Emilion, Clos Védélago est une des perles de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux. Une dégustation verticale enthousiasmante a permis de comparer cinq millésimes récents.
D’abord, un rappel rapide du principe de la dégustation verticale – non, ce n’est pas goûter des vins en faisant le poirier ! – s’impose : il s’agit d’une dégustation d’un même vin sur une succession de différents millésimes (consécutifs ou non). Lors de cette soirée du 21 octobre, nous goûtions successivement les millésimes 2018, 2017, 2016, 2015 et 2014. En bonus, nous avons dégusté la Grande Cuvée 2016 (moins de 500 bouteilles produites).
Clos Védélago, une pépite de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Propriété récente fondée par son propriétaire M. Védélago en 2005, le Clos Védélago exploite un peu moins d’un hectare de vignes quadragénaires exposées sud sur le plateau calcaire de l’AOC, proche de Montagne Saint-Emilion. L’encépagement est 100% merlot, dont on connaît l’appétence pour les sols drainants.
A Clos Védélago, le seul objectif est la recherche de la qualité : faibles rendements (moins de 30 hL/ha), récolte à la juste maturité, suivi intense au chais par l’œnologue-conseil Ugo Arguti, élevage de 16 mois en barrique… Tout ce travail pour offrir aux amateurs des cuvées confidentielles – selon les critères bordelais – de moins de 5 000 bouteilles par an.
Les vins du Clos Védélago offrent une remarquable concentration, une belle brillance et une couleur sombre variant du pourpre au noir de jais suivant les millésimes. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs et frais, des épices, des notes florales (pivoine, violette), et des notes réglissées et salines. Le bois est finement intégré, loin de saturer le bouquet aromatique, il ajoute des touches gourmandes et fumées. A l’examen gustatif, c’est l’équilibre du vin qui va surprendre les dégustateurs. Avec une attaque souple, enveloppante, il peut facilement être confondu à l’aveugle avec de grands Saint-Emilion. Sa trame tanique, fine et fondue, soutient parfaitement une belle matière, du volume. Le vin s’équilibre grâce à une juste acidité et de la fraîcheur. En finale, on a une longueur appréciable sur des notes nobles épicées, réglissées.
Ce constat général peut varier naturellement suivant les millésimes. Sur le 2017 et le 2014, qui ont joué avec une météo plus capricieuse, le vinificateur a cherché du croquant et du fruit, avec moins d’extraction. Sur des millésimes comme 2015, 2016 et 2018, on a au contraire extrait beaucoup de matière pour tendre vers un équilibre plus dense, plus complexe.
Un rapport qualité-prix rare
La vingtaine de dégustatrices et dégustateurs présents jeudi dernier ont également apprécié la Grande Cuvée de la propriété, uniquement réalisée lors des millésimes qui s’y prêtent. Sur le millésime 2016 ici, les meilleurs raisins bénéficient d’un traitement particulier, avec une vinification intégrale dans une barrique de 400 litres et un soin particulier à l’élevage. Un vin somptueux qui gagnera à être conservé en cave durant plusieurs années encore pour révéler son plein potentiel.
Dernier argument qui comblera le plaisir des amateurs : les vins s’affichent entre 13 et 17€ pour le consommateur – 25€ pour la Grande Cuvée. Un plaisir rare mais accessible. Merci M. Védélago !
Retour dans les appellations de Bordeaux pour entamer le mois d’octobre du club Red Red Wine avec une dégustation de deux AOC si proches et pourtant parfois méconnues : côtes de Bourg et Blaye côtes de Bordeaux ont rappelé aux dégustatrices et dégustateurs leur classicisme – à prix doux.
Comme lors de chaque dégustation, l’objectif était de goûter, comparer, juger, et classer ces vins en identifiant les marqueurs communs de ces appellations-sœurs du bordelais. La sélection établie a permis de mettre en avant les marqueurs des cépages merlot et malbec sur des millésimes où les raisins ont été ramassé à maturité : fruits rouges mûrs, notes de fruits noirs, épices. L’élevage sur bois neuf a été également identifié dans tous les vins (vanille et notes empyreumatiques, notes fumées) avec des notes intenses mais fondues en particulier chez Burgus, qui réalise une vinification intégrale en barrique. A noter Château La Rivalerie 2010 qui, dans un grand millésime, a offert une palette aromatique tirant vers le tertiaire avec un bouquet riche au nez, et un superbe fondu en bouche.
La liste des vins dégustés :
Blaye / Château Bourdillot Cru de l’Abbaye 2016
Bourg / Château de Barbe 2016
Blaye / Château La Rivalerie 2010 (encore disponible à la commande sur la boutique de l’appellation)
Nous avons procédé par dégustation de vins par paire. Sur trois cépages majeurs d’Alsace – riesling, pinot gris, gewurztraminer – nous avons comparé le vin de la gamme « classique » de la maison intitulée Princes Abbés avec son pendant en parcelle classée Grand Cru. Au final ceci nous a donné le programme suivant :
