Nouveau moment de grâce – délicieuse habitude – à La Grande Bouche, avec un dîner et des accords mets et vins sur le thème de épices le 29 février dernier.
Côté food, des épices à tous les plats, en partenariat avec Sacré Français, importateur bordelais d’épices soigneusement sélectionnées. Côté beverages, une ribambelle de vins pour s’accorder avec chaque séquence du dîner, avec la petite contrainte de ne choisir que des millésimes bissextiles – dîner un 29 février oblige ! Enfin côté attendants, un florilège d’ami-e-s et d’amatrices et d’amateurs d’accords mets & vins.
Retour sur les accords mets et vins autour des épices
Entrée : tatin de navet boule d’or, pickles de navet marteau, orange, curcuma, romarin, grué de cacao /// champagne 1er Cru Clos de la Chapelle & Crémant de Bordeaux Louis Vallon
Plat : Bar de ligne en papillote, flan de butternut au combava, riz cardamome /// Las Boishas, Saint-Martin 2020 (Jurançon)
Fromage : Saint-Maur en feuille de brick, poivre voatsiperifery // Les Ondines, Domaine des Trottières 2020 (Coteaux du Layon)
Dessert : fondant au chocolat chantilly au poivre de cubeb /// Château Branas Grand Poujeaux 2012 (Moulis)
La Suisse, si proche et si lointaine… Si nos frontières se touchent, les vins suisses restent considérablement éloignés de nos habitudes de consommation. Superbes découvertes lors de cette dégustation de février !
Un grand merci à mon ami David Domingos, expert culinaire aux Cinq Sens en Suisse, qui m’a offert la plupart des vins goûtés lors de la soirée du 8 février dernier.
Découvrir les vins suisses, c’est s’exposer à des cépages peu ou pas connus : si le chasselas peut nous être familier, la petite arvine, le gamaret et autre diolinoir nous sont inconnus, même lorsqu’on est titulaire du WSET3 ! C’est aussi se plonger dans des terroirs de montagne, avec des vins minéraux offrant une grande fraîcheur et une belle acidité, signe de potentiel de garde – en témoigne ce 100% chardonnay du Château d’Auvernier de 2012 toujours très jeune et vif en 2024 !
2023 s’est terminée en beauté, en surprises et en jolis flacons ! Retour sur cette belle dégustation en images.
Sélection des vins pour cette dégustation du 14 décembre 2023 :
VIN
Nom / Producteur
App.
Millésime
Nom / Producteur
Lampe de Méduse
Château Sainte Roseline
Côtes de Provence
2020
Château Sainte Roseline
Comax Ethylix
Jordi Perez
Vin de France
2020
Jordi Perez
Monsanto Riserva
Castello di Monsanto
Chianti Classico
2016
Castello di Monsanto
Vieux Château Saint-André
Famille Berrouet
Montagne Saint-Emilion
2015
Famille Berrouet
Cloux
Famille Jacqueson
Rully 1er Cru
2014
Famille Jacqueson
La Réserve
Xavier Vignon
Châteauneuf du Pape
10-11-12
Xavier Vignon
Pinot noir
Domaine Rolet & Fils
Arbois
1983
Domaine Rolet & Fils
Du lourd, du très très lourd !
Nous avons goûté de belles étiquettes, de beaux flacons réalisés par des grands noms du vin. La Réserve (sélection des récoltes 2010, 2011 et 2012) de Xavier Vignon en Châteauneuf du Pape, le classique Vieux Château Saint-André par le grand M. Berrouet dans le millésime 2015, ou le nature Comax Ethylix de Jordi Perez ont fait partie des pépites.
Une dégustation ouverte sur un rosé – parmi nos préférés : la cuvée Lampe de Méduse du Château Sainte-Roseline et clôturée sur un 100 % pinot noir en Arbois du Domaine Rolet du millésime 1983 pour célébrer œnologiquement les 40 ans de notre animateur-dégustateur préféré 🙂
Demandez le programme ! Au menu, 6 dates et 6 dégustations pour perfectionner votre goût du vin au sein du club le plus sympa de France (au moins).
Pourquoi une demi-saison ? La crise sanitaire de 2020 et les confinements successifs ont décalé progressivement de six mois le programme de dégustation annuel, qui était depuis sa création sur une saisonnalité septembre-juin. Avec ce programme de demi-saison, c’est d’abord l’occasion d’aligner les abonnements du club avec les traditionnelles bonnes résolutions de la rentrée des classes. Le fameux « cette année je voudrais améliorer mes talents de dégustatrice-dégustateur ! » et Red Red Wine doit être une réponse au mois de septembre pour ces bonnes volontés.
Ce programme de six mois est aussi l’occasion de tester le club pour de nouvelles personnes curieuses, soit pour un programme express soit pour ensuite partir sur une saison complète de septembre 2024 à juin 2025.
Dates et contenus, le programme prévisionnel !
jeudi 11 janvier : 100% pinot noir du monde
jeudi 8 février : vins suisses (blanc)
jeudi 14 mars : Bordeaux rive gauche, appellations communales
jeudi 11 avril : thème surprise
jeudi 16 mai : thème surprise
jeudi 13 juin : initiation Jury de dégustation
Le tarif (dérisoire) !
L’objectif du club Red Red Wine est d’être populaire et rendre la plaisir de la dégustation accessible à toutes et tous. Au sein de la Zone à Partager, nous bénéficions d’un lieu qui nous héberge à titre gracieux, et je (Jeremy Debreu) anime ce club bénévolement depuis 2018. 100 % du montant des abonnements est consacré à l’achat des vins et des consommables (verres, crachoirs, etc.).
Le tarif pour les six dégustations est de 90€ (70€ pour les abonnés 2023). Si le jour de la dégustation vous ne pouvez pas être présent(e), vous pouvez transmettre votre place à la personne de votre choix.
Dégustation en petit comité le jeudi 26 octobre dernier. Huit chanceuses et chanceux ont pu goûter et se régaler de jolis vins de Bordeaux. Retour en photos sur cette agréable soirée.
Le club d’œnologie se réunissait ce jeudi 19 octobre pour goûter des vins croates sous l’égide de Barbara Basic, créatrice et DG des Robes de l’Est, qui importe des vins des pays de l’Est en France. Retour sur cette dégustation truffée de pépites et de découvertes.
Avec plus de 120 cépages endémiques cultivés dans ce petit pays de 4 millions d’habitants, la Croatie montre une diversité de types de vins, de cultures et de terroirs. Pour initier les membre du club à cette mosaïque, Barbara des Robes de l’Est a choisi de nous présenter 6 vins de monocépage (avec un élevage sous inox) et un vin d’assemblage pour nous surprendre en fin de dégustation. Essentiellement des vins de Dalmatie – hormis le pinot noir.
Debit d’Ante Sladic, 2022
(blanc) Un vin raffiné avec une belle salinité, des notes citronnées et de fruits à chair blanche. En bouche il offre une bonne acidité à l’attaque et une longueur intéressante en finale. Idéal accompagné de produits de lamer et légumes grillés.
Vugava du domaine Stina Vino, 2022
(blanc) Une jolie robe or pale. Un nez puissant aromatique, tout de fruits jaunes et d’agrumes. C’est un vin élégant, offrant un parfait équilibre entre la fraîcheur et la complexité.. De jolis arômes d’abricot avec une pointe saline arrachés à la pierre blanche de Brač. Il se mariera parfaitement avec toutes les richesses de la mer, oursins , poissons grillés , poêlée de calamars , carpaccio de Saint Jacques et langoustines. Une première pépite qui a enchanté le groupe de dégustatrices et dégustateurs !
(blanc) Troisième et dernier blanc de la dégustation, avec un nez plus noyau, fruit à coque, amande fraîche, mais aussi des notes citrus, agrume et une certaine minéralité. En bouche, l’attaque est fraîche avec une belle minéralité, fin dans sa structure et une finale avec des notes fumées, noix.
Pinot noir du domaine Krauthaker, 2020
(rouge) Ce vin de la région de Slavonie (Est) est un pinot noir classique – quoique bien mûr- avec un passage en barrique. D’une couleur rubis. Au nez, un beau bouquet complexe sur les fruits(mûre, cerise, quetsche) ainsi que des arômes de tabac, de réglisse et de poivre blanc. En bouche, c’est un vin souple avec un fruité intense. Un mélange harmonieux d’épices et de fleurs, une belle structure avec des tanins ronds, belle acidité, une longueur très intéressante sur les épices. Excellent sur des viandes grillées et rôties. Une vraie pépite à prix doux !
(rouge) Le babic est un cépage dit « rustique » de Dalmatie. Le passage en barrique permet de dompter ses arômes et lui donner des arômes boisés et cuir, qui enrichissent les notes de prune, griotte, tapenade et lys. En bouche, si les tanins sont encore bien présents et méritent encore un peu de garde, le vin est un bonbon à la cerise qui nous réserve une belle longueur.
Plavac mali du domaine Stina Vino, 2018
(rouge) Un des cépages rouges les plus connus de Croatie. Nous sommes gâtés avec ce vin, dès la robe rubis intense quelques reflets bruns typique du cépage. Le nez est superbe, profond, avec des fruits noirs, de la fraîcheur et des épices, le tout déjà bien fondu dans un bouquet aromatique gourmand. Un rouge charnu, intense, aux délicieux arômes de fruits noirs, véritable invitation à découvrir les vins de Croatie. Dense et onctueux avec de beaux équilibres. Finalement presque bordelais, solaire, riche et boisé. Une vraie réussite !
(rouge moelleux) Assemblage de plavac mali (70%) et de posip, il s’agit d’un vin issu de vendange tardives donnant un vin doux naturel (90g/L de sucres résiduels) et non muté. Vin rare (quelques centaines de bouteilles par an) réalisé seulement les grands années. Une belle robe grenat , brillante . Un vin de méditation dés la vue. Le Prošek est un vin de dessert, raffiné, onctueux tandis que les arômes révèlent toute la richesse de fruits secs et de douces notes de barrique. Élégant, intense, doté d’un bel équilibre. Des fruits confits, un vin gourmand, une splendeur. Un grand vin de garde. En dessert, avec des figues sèches, les biscuits chocolatés et les desserts crémeux. ou simplement en digestif , accompagné ou non d’un bon cigare. Magnifique moment.
Rentrée studieuse à la Zone à Partager, sous le signe de l’ovalie ! La Poule A de la Coupe du Monde de rugby oppose la France à d’autres nations du vin : la Nouvelle-Zélande et l’Italie. L’occasion de refaire le match.
Des oppositions de style en cette soirée du jeudi 14 septembre, en ouverture du match contre l’Uruguay. Les règles sont simples : dégustation de deux vins à l’aveugle, millésime et cépage(s) identiques, l’un étant français et l’autre étranger.
1ère mi-temps : 100% sauvignon blanc
France – Nouvelle-Zélande… Quelques jours après la victoire du XV tricolore, les retrouvailles autour de 100% sauvignon blanc du millésime 2021 donne un superbe combat entre deux vins délicieux.
France : Terre de Silex, Côteaux du Giennois des Frères Berthier
Nouvelle-Zélande : Single Sauvignon, Waimaunga du Clos Henri (famille Bourgeois)
Les votes sont serrés et la Nouvelle-Zélande rentre aux vestiaires devant d’une courte tête.
2ème mi-temps : 100% pinot noir
Pour remporter la victoire, la France doit faire rentrer ses meilleurs ambassadeurs sur ce combat de pinots noirs. Résultat ? Le vin français met tout le monde d’accord sur ce millésime 2019. L’expression du Savigny les Beaune, avec ses arômes de pivoine, violette, touches beurrées et grillées, précède une dégustation aux excellentes sensations, tant en toucher de bouche, finesse de la matière et longueur de la finale.
France : Aux Petits Liards, Savigny les Beaune, Famille Doudet-Naudin
Nouvelle-Zélande : Single Pinot Noir, Waimaunga du Clos Henri (famille Bourgeois)
3ème mi-temps : en attendant France-Italie…
Après cette victoire face aux flacons venus du pays des All-Blacks, nous nous tournons vers le match à venir face à l’Italie, avec un combat Toscane – Pessac-Léognan dans le millésime 2018. On retrouvera un vin d’assemblage composé d’une majorité de cabernet-sauvignon et de merlot – même si d’autres cépages autochtones entre dans chacun des deux vins. Ici le Château Haut-Lagrange emporte une éclatante victoire avec un vin brillant, lumineux, très riche aromatiquement et avec un joli potentiel de garde encore tant la bouche révèle un potentiel intéressant.
France : Château Haut-Lagrange, Pessac-Léognan
Italie : Villa Antinori, Toscane
Quelques photos de cette jolie dégustation
Thématique sur une proposition originale d’Olivier B., abonné historique du club, merci à lui ❤
Photos par Clara G., fidèle parmi les fidèles, merci à elle ❤
Fin juin, nous nous sommes retrouvés pour partager des vins surprise. Seules consignes : chacun-e vient avec un vin blanc, coup de coeur et à moins de 20€. Tous les vins sont anonymisés et dégustés à l’aveugle. C’est le concept « Bring your own bottle », ou BYOB. Valeur sûre !
Retour sur un exercice classique du club d’œnologie Red Red Wine : l’évaluation d’une série de vin dans les conditions d’un Jury de dégustation. L’objectif : faire des membres du club des dégustateurs prêts à décerner des médailles !
« Fatigué-e mais heureux-se », tel est le commentaire général à l’issue de cette série d’une douzaine de vins de Bourg et Blaye goûtés et jugés à l’aveugle, dans des conditions proches d’un concours type Concours Général Agricole ou Challenge International du Vin.
L’objectif est que chaque dégustatrice et dégustateur abonné-e du club se sente suffisamment à l’aise et armé pour participer à ces Jurys qui décernent des médailles aux vins que l’on retrouve en rayon de supermarché. Ce type de concours est constitué de jurys qui représentent la filière vin, avec des producteurs, des négociants et des distributeurs, mais aussi des amateurs.
Un grand bravo à tous les participants pour le sérieux, l’engagement et la qualité de la concertation au moment du partage des avis de chacune et chacun !
Malbec ou côt, un cépage qui s’est largement exporté en Amérique du Sud, mais dont l’expression du cépage diffère entre la France et l’Argentine. Dégustation de plusieurs expressions du malbec ce jeudi 11 mai 2023 à la Zone à Partager.
A noter les très belles découvertes de « Solis » de Cosse-Maisonneuve à Cahors et les vins de la bodega Alta Vista qui ont ravi les dégustateurs-trices présent-e-s.
Red Red Wine 