La générosité du club d’œnologie autour d’une dégustation solidaire avec une association emblématique de Bègles fut l’occasion de goûter de jolis vins.
BYOB, ou Bring Your Own Bottle, est un rendez-vous désormais régulier du club Red Red Wine. Programmées hors du parcours des abonné-e-s du club, les sessions BYOB sont l’occasion de faire découvrir un vin méconnu ou chouchou de sa cave, à partager entre amatrices et amateurs de vins. La particularité ? Les vins sont goûtés à l’aveugle, et c’est un vrai défi de retrouver sa propre bouteille !
Le thème de la session du mercredi 19 mars était « rouge – hors Bordeaux – 15€ max ». En parallèle, une collecte pour les ami-e-s du Dojo Béglais était réalisée. 110€ ont été collectés et versés au dojo le lundi suivant la soirée.
Les abonnés du club se sont réunis jeudi 6 mars pour goûter 8 vins réalisés par Les Equilibristes, un collectif de vigneronnes et vignerons engagés. Un excellent moment !
Tout a commencé en 2023 lors de la visite du Château Combrillac (Dordogne) puis la dégustation de leurs vins au sein du club en 2024. La cuvée Hirsute fait alors une entrée fracassante dans les pépites découvertes comme on en trouve seulement une poignée par an. Hirsute faisant partie des Equilibristes, rendez-vous est pris pour faire connaissance des autres vins du collectif.
Les Equilibristes sont engagés dans leurs pratiques à la vigne et au chai, pour tendre vers une viticulture très respectueuse de l’environnement (agriculture biologique, pas d’intrants, biodynamie) et la plus naturelle possible dans la vinification : fermentation avec des levures indigènes, aucun ajout durant la vinification, élevage en contenants neutres, pas ou peu de soufre à la mise uniquement. Au sein du collectif, chaque vigneron-ne s’engage sur une cuvée avec encépagement et sélection parcellaire reconduite d’une année sur l’autre. L’objectif est de faire des vins les plus naturels possibles ET maîtrisés dans leur goût et leur expression.
Liste des vins dégustés
Zestos (blanc, Vin de France) : délicieux (il faut le dire !) pet nat de Loire 50% grolleau gris, 40% pineau d’Aunis, 10% grolleau noir
Pic Poul (Picpoul de Pinet) : grand picpoul avec des raisons mûrs pour faire ressortir l’expression iodée et saline d’un terroir calcaire. 100% picpoul de pinet
Second souffle (blanc, VdF) : 100% carignan blanc d’une vigne âgée de plus de 60 ans
Seres (vin orange, VdF) : très étonnant – comme souvent avec les vins oranges, tant la structure et le goût du vin peuvent dérouter. Des sensations proches de la bière pour ce vin très original dans sa méthode de vinification : jus de grenache avec infusion (en mode boule à thé durant un mois) de pellicules de grenache gris, vermentino, roussanne et viognier
Hirsute (Bergerac) : toujours une pépite, parfaitement à sa place dans cette dégustation 70% cabernet franc, 30% merlot
Virevoltant (VdF) : très beau 100% carignan sur les plus beaux terroirs de l’appellation Corbières Boutenac (qui ne veut que 80% max de carignan, d’où l’appellation VdF)
Volute (Côtes du Forez) : magnifique vin réalisé en méthode nature, sans soufre ajouté. 100% gamay sur terroir de mica noir sur granites.
Petit crochet par le plateau de Saint-Emilion ce mercredi 12 février 2025 pour goûter le merlot sur calcaire, sur crasses de fer ou encore sur sols argilo-sableux… Une dégustation savoureuse en petit comité.
Le 6 février dernier, les abonné-e-s se retrouvaient pour goûter les vins de deux très belles régions d’Italie : la Sicile et la Vénétie. Photos de ce voyage (trop) rapide mais savoureux.
Cette dégustation était la revanche – ou la suite, c’est selon – d’une première dégustation thématique consacrée à deux régions italiennes, Piémont et Toscane, qui s’est tenue en 2022. L’occasion de parcourir ici les pentes de l’Etna avec deux vins rouges de Sicile et goûter les cépages de cette région, si savoureux sur terroirs volcaniques : le neresco malcalese et le nero d’avola.
Puis c’est un crochet vers la Vénétie, au nord-est de l’Italie, que nous nous sommes attardés, en particulier pour goûter différentes déclinaisons des rouges de l’appellation Valpolicella. D’abord un sureriore, assemblage de cépages dont les corvina et corvinone de la région. Puis nous goûtons un Valpolicella Ripasso, où la vinification du superiore est passée dans un moût d’amarone, lui donnant de la puissance et de la structure. Enfin, nous nous attardons sur deux Amarone della Valpolicella, des vins parmi les plus réputés d’Italie : ces vins onctueux, puissants, savoureux peuvent rappeler certains Pomerol, avec une touche de sucrosité et d’alcool en plus. Les raisins sont passerillés – séchage à 60 % – avant la vinification, leur donnant une très forte concentration (sucres, alcool, puissance, etc.)…
Un voyage instructif et délicieux, confirmant une nouvelle fois si c’était encore nécessaire que l’Italie est au Panthéon des grandes nations de vins, avec à la clé de superbes découvertes dans chaque région parcourue.
Voilà une dégustation qui restera dans les mémoires tant elle chamboule nos certitudes. Avec le fromage, plutôt vin rouge ou vin blanc ? Peut-être que la réponse se trouve du côté des grands crus chinois… de thé ! Merci à Margot Brasseur de nous avoir ouvert le champ des possibles !
L’expertise de Margot Brasseur, sommelière de thé – et de vin – était bien nécessaire pour convaincre et éduquer les abonné-e-s du club Red Red Wine ! Les accords fromages et thés semblent iconoclastes à première vue pour beaucoup d’entre nous. Pourtant, passé l’effet de surprise, des alliances insoupçonnées se sont liées.
Lorsqu’on parle d’ »accord », on entend une union logique, complémentaire entre deux mets : sucré-salé, croquant-fondant, etc. C’est souvent ce que l’on va rechercher avec des accords entre vins et fromages qui demeurent – doit-on le dire aussi crûment que l’œnologue fantasque Fabrizio Bucella ? – souvent décevants… Les accords thés et fromages vont être sublimes, véritablement. C’est-à-dire qu’en plus d’accorder les texture et les saveurs, le fromage et le thé peuvent se sublimer pour faire apparaître quelque chose de nouveau, que ce soit en termes de goût ou de sensations gustatives.
Cet effet saisissant a pu être expérimenté sur cinq accords grâce à la sélection soignée réalisée par Margot. Mais retenons simplement qu’un comté de 24 mois d’affinage se mariera parfaitement avec un thé oolong grand cru (ici le thé des rochers du Mont Wuyi dans la région de Fujian de la maison Ogucha) tandis qu’une mimolette vieille sera revivifiée par un thé rouge sauvage de la même région (Tongmu Guan).
La dégustation de fin d’année est toujours un rendez-vous important du club, l’occasion de partager de beaux flacons avant les fêtes. Ce fut encore le cas jeudi 12 décembre 2024 !
Liste des vins dégustés
Château Vessière, Costières de Nîmes, cuvée Amphore 2023 (100 % syrah)
Famille Ferraton, Saint-Joseph, 2018 (100 % syrah)
Champin le Seigneur de JM Gerin, Côte-Rôtie, 2017 (95 % syrah, 5 % viognier)
Commentaire (non exhaustif) de dégustation
Remonter les Côtesdu Rhône, c’est goûter le méridional et le septentrional. Nous commençons en bord de mer puisque le Château Vessière, une propriété déjà goûtée en mai 2024, bénéficie d’une vue plongeante sur la Méditerranée. Nous dégustons la cuvée Amphore, une syrah élevée en amphore et mise en bouteille céramique. Fraîcheur, poivre et minéralité sont les qualificatifs qui sont le plus souvent revenus pour ce vin très digeste qui mériterait encore une ou deux années de cave.
Entre Beaumes de Venise et Châteauneuf-du-Pape, nous nous trouvons au cœur des Côtes du Rhône, un coin magnifique de notre pays où on sait faire du bon vin. Le risque : perdre la fraîcheur du vin dans cette région frappée par des fortes chaleurs (presque) chaque été. Ce n’est pas le cas pour les vins que nous goûtons, que ce soit le Beaumes de Venise du Domaine Coyeux qui nous propose un excellent moment sur le millésime 2016 (moka, poivre blanc, puissance en bouche, longueur) ou les Châteauneuf-du-Pape du Clos Saint-Jean 2011 et 2005. Cette dégustation comparée des deux millésimes permet de goûter des vins plus âgés à leur apogée. Ce plaisir rare procure des émotions variées car le bouquet aromatique évolué peut surprendre le dégustateur de vins jeunes : fruits confits, pruneau, boîte à tabac, cuir… En bouche le vin est très vivant, fondu, doux, savoureux. Finale un peu plus longue sur le 2011 – 2005 à boire rapidement.
Enfin nous remontons le fleuve vers la région de Valence et ses appellations légendaires. Sur des millésimes plus jeunes (2018 et 2017), un vin de Saint-Joseph puis une Côte-Rôtie régalent les abonnés du club d’œnologie. En particulier, la somptueuse cuvée Champin le Seigneur conçue par la famille Gerin nous a enchantée, tant par ses arômes précis que sa bouche intense et longue. La fraîcheur, les équilibres délicats du vin donnent un vrai moment de plaisir. Le Saint-Joseph n’est pas en reste puisqu’il a offert peut-être le meilleur rapport qualité-prix de la soirée tant il s’est montré savoureux malgré sa jeunesse et son prix public doux (moins de vingt euros).
BYOB, c’est l’acronyme de « Bring Your Own Bottle » pour une dégustation surprise. Dernière session BYOB de l’année 2024 le mercredi 20 novembre dernier dans une atmosphère joyeuse et curieuse. Une session sous le signe des vins pépites.
Troisième dégustation de cette saison 7 du club Red Red Wine avec un déplacement à la boulangerie du Pain de Tranchoir (Bègles) pour goûter des accords pains, vins et fromages. Une soirée magnifique sous le signe du plaisir et de la convivialité !
Presque 3 ans ! En février 2022, Philippe et Catherine (rien à voir avec Philippe Katherine) nous accueillaient à la boulangerie Le Pain de Tranchoir pour une dégustation déjà immense. Ce jeudi 14 novembre 2024, nous voilà de retour à la boulangerie pour une nouvelle dégustation pains, vins et fromages. Merci à tous les deux pour leur accueil, leurs bons pains. Les fromages venaient du magasin de vrac Au méli Mélo du Vrac, merci Amélie !
La galerie photos
Prochaine dégustation pour les abonné-e-s : mercredi 11 décembre !
Mercredi 13 novembre, une quinzaine de participant-e-s se sont retrouvés à La Grande Bouche pour préparer – et déguster – un dîner sur le thème du fumé. Des accords mets et vins réussis ont permis de couronner cette belle soirée.
Dégustation ouverte à toutes et tous ce mercredi 23 octobre, pour une initiation à la dégustation des vins de Bordeaux. Rive droite, rive gauche, élevage en barriques et assemblages des cépages régionaux… Révision (ou apprentissage) des basiques de la dégustation !
Red Red Wine 