Avril 2025 : Domaine du Clos des Fées

Le lendemain d’une soirée épique à La Grande Bouche, les abonné-e-s du club se sont retrouvés pour une grande dégustation des vins de Hervé Bizeul. Voyage plein de fraîcheur en Roussillon !

Déjà la huitième dégustation de la saison ! Les vins de Hervé Bizeul se révèlent frais, équilibrés, et de plus en plus profonds lorsqu’on monte dans la gamme. Le Domaine du Clos des Fées, situé dans le Roussillon, a été fondé en 1997 par Hervé Bizeul, ancien sommelier et critique gastronomique. Ce vignoble de 30 hectares, réparti sur une centaine de parcelles aux sols variés, est principalement planté de cépages autochtones tels que la syrah, le grenache, le carignan et le mourvèdre pour les rouges, ainsi que le grenache blanc pour les blancs. Les vignes sont cultivées selon des principes d’agriculture raisonnée et biologique, reflétant la diversité et la richesse du terroir.

Les Sorcières Blanc

Assemblage de 40% grenache blanc, 30% vermentino, 20% roussanne et 10% macabeo, ce vin présente une robe or pâle aux reflets verts. Le nez est aérien et floral, avec des arômes d’agrumes, de pêche blanche et d’aubépine. En bouche, il offre une attaque fruitée, une belle fraîcheur et une finale désaltérante. Il accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés et les tajines de lotte au citron confit. (14€)

Modeste

Ce vin est issu d’un assemblage de grenache, syrah, cinsault et mourvèdre. Les vignes de grenache et syrah sont cultivées sur des schistes noirs poudreux à Espira de l’Agly, tandis que le cinsault provient d’un terroir argilo-calcaire très caillouteux. La macération est courte avec une fermentation rapide en levures indigènes, donnant un vin frais et fruité, idéal pour une consommation immédiate. (8,50€)

Les Sorcières

Cette cuvée rouge est élaborée à partir de jeunes vignes de syrah, grenache et carignan. Elle se distingue par sa fraîcheur et son fruité, avec des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche, le vin est souple et gourmand, parfait pour accompagner des grillades ou des plats méditerranéens. (14€)

De battre mon cœur s’est arrêté

Nommée d’après le film éponyme, cette cuvée provient d’une parcelle située à 600 mètres d’altitude, plantée principalement de syrah. Le vin est puissant et complexe, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et une touche minérale. La bouche est ample, avec une belle fraîcheur et une finale persistante.

Un Faune avec son Fifre

Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de grenache et de syrah. Le vin dévoile des arômes intenses de fruits mûrs, de garrigue et de réglisse. En bouche, il est riche et concentré, avec des tanins soyeux et une longue finale.

Clos des Fées

Cuvée emblématique du domaine, elle est élaborée à partir des plus vieilles vignes de grenache, carignan et syrah, âgées de 50 à 100 ans. Le vin est puissant et complexe, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de notes minérales. La bouche est volumineuse, équilibrée par une belle fraîcheur, et offre une finale longue et élégante. (50€)