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Décembre 25 : dégustation de fin d’année
Dernière dégustation de l’année 2025 pour les abonné-e-s du club ! Traditionnellement, la dégustation de décembre est l’occasion de sortir quelques beaux flacons de la cave… Retour sur cette belle soirée.

Ce jeudi 11 décembre, les abonné-e-s du club se sont retrouvés pour partager une soirée de dégustation très attendue. Pas de thème ultra-serré, moins de travail acharné de dégustation, place au plaisir et aux surprises en ces périodes de fêtes !

Au programme, 6 vins – pour commencer – de haute volée, dans une grande variété de millésimes et trois régions d’origine. Pour être plus précis : 2 Bourgogne, 2 Bordeaux, 2 Rhône sud, à chaque fois en blanc et en rouge. Pour m’aider à déterminer l’ordre de dégustation, j’ai demandé à Vinobot de m’aider et voici son verdict.

🍇 Blancs

Pouilly-Fuissé 1er Cru 2022 – Louis Latour
- Cépage / Appellation / Terroir : 100 % Chardonnay – AOP Pouilly-Fuissé (Mâconnais). Le vignoble s’appuie sur un sol argilo-calcaire.
- Vinification / Elevage : fermentation traditionnelle en cuve inox, élevage 8–10 mois en cuve inox.
- Âge / Potentiel : millésime 2022 — vin jeune. Potentiel de garde modéré dans la jeunesse (2 à 3 ans selon le producteur).
- Place dans l’appellation : Un Pouilly-Fuissé 1er Cru de maison réputée — un blanc du Mâconnais de qualité, typique du Chardonnay bourguignon accessible.
- Commentaire de dégustation : robe jaune pâle, nez floral (acacia, chèvrefeuille), bouche ronde et ample, dominante de fruits jaunes mûrs, belle fraîcheur. Un vin vif et élégant, idéal pour démarrer la dégustation, simple et direct, offrant un bon équilibre entre vivacité et gourmandise.
Château La Louvière 2014 – Pessac‑Léognan (Blanc)
- Cépages / Région : Pessac-Léognan (Bordeaux blanc) — typiquement un assemblage de Sauvignon Blanc + Sémillon (et parfois Muscadelle), comme c’est la norme dans l’appellation.
- Vinification / Élevage / Style : Vin blanc de Bordeaux — on peut s’attendre à une vinification classique, probablement fermentation en cuve ou barriques, avec une structure plus fine et souvent une tension apportée par le Sauvignon.
- Âge / Potentiel : 2014 — vin d’environ 11 ans, bien entré dans sa maturité. Il peut présenter une belle complexité, parfois des notes fumées ou pierreuses, selon l’élevage.
- Place dans l’appellation : Un bon représentant des blancs de Pessac-Léognan — souvent plus subtils et structurés que des vins de plaines, avec un bon équilibre entre fruit, minéralité et parfois bois.
- Commentaire de dégustation : robe limpide, nez sur des fruits à chair blanche, agrumes mûrs, éventuellement une touche légèrement minérale ou fumée. En bouche, on attend une belle tension, de l’acidité équilibrée, une bonne longueur, peut-être des notes toastées ou de pierre à fusil si boisé. Ce vin fera un bon « pont » entre le Chardonnay vif et la richesse des blancs du Sud, apportant structure et complexité.
Château Simone 2021 – Palette (Blanc)
- Cépages / Appellation / Terroir : Assemblage typique de l’appellation Palette (Provence): environ 80 % Clairette, 10 % Grenache Blanc, + Ugni Blanc, Bourboulenc, Muscat (variations selon les années).
- Vinification / Élevage : vendanges manuelles, pressurage doux, élevage en petits fûts de chêne puis foudres (souvent suivi de plusieurs mois sur lies fines).
- Âge / Potentiel : 2021 — encore relativement jeune, mais ce vin a un bon potentiel de garde (souvent 10 à 15 ans, voire plus selon le millésime).
- Place dans l’appellation : C’est souvent considéré comme le « grand blanc » de l’appellation Palette — un des vins les plus réputés en blanc dans la région, d’un très bon rapport qualité/prix.
- Commentaire de dégustation : robe dorée, nez fin et élégant — notes florales, fruits blancs mûrs, parfois agrumes confits, touches légèrement boisées, pierre à fusil ou miel. En bouche, belle amplitude, toucher onctueux, superbe équilibre entre richesse, texture, fraîcheur et complexité. Vin profond, avec une finale longue et évolutive. Un blanc méditerranéen raffiné — idéal pour conclure la partie blanche de votre séance.
🍷 Rouges

Beaune‑Boucherottes 1er Cru 2012 – Louis Jadot (Rouge, Bourgogne)
- Cépage / Région / Terroir : 100 % Pinot Noir — 1er Cru « Boucherottes », en Côte de Beaune (Bourgogne). (Côte-Bourgogne, avec terroir typiquement argilo-calcaire/pierreux selon climat et parcelle.)
- Vinification / Élevage : mode classique bourguignon — cuves ou foudres, élevage modéré pour préserver finesse et fruit. (Maison réputée, style élégant.)
- Âge / Potentiel : 2012 — vin d’environ 13 ans, maturité bien installée. Tanins assouplis, développement d’arômes secondaires.
- Place dans l’appellation : 1er Cru — un vin de terroir sérieux, avec finesse et expression du Pinot. Typique d’un Bourgogne mûr, élégant mais sans surmaturité.
- Commentaire de dégustation (attendu) : robe rubis, nez sur cerise, fruits rouges et noirs relativement frais, sous-bois, peut-être légèrement terreux ou fumé. En bouche, finesse des tanins, élégance, bonne acidité, bel équilibre, longueur modérée. Vin racé, délicat, qui illustre bien le terroir de Beaune-Boucherottes — idéal comme premier rouge : gourmand, sans excès.
Alter Ego de Château Palmer 2004 – Margaux (Rouge, Bordeaux)
- Cépages / Région / Style : Rouge de Bordeaux Médoc (Margaux) — assemblage typique Merlot + Cabernet Sauvignon + éventuellement Cabernet Franc (selon le style du château). Le style « Alter Ego » souvent plus accessible et plus souple que le grand vin.
- Vinification / Élevage : élevage en barriques, maturation en bouteille — pour un 2004 on arrive à un stade évolué, tanins assouplis, bois fondu, avec une belle maturité.
- Âge / Potentiel : ~ 21 ans — vin mature, prêt à boire, avec un bon équilibre entre fruité, tertiary (notes évoluées) et structure. Peut encore se garder quelques années selon conservation.
- Place dans l’appellation : Un vin de style Bordeaux Médoc « d’assemblage soigné » mais plus accessible qu’un grand cru classé – très approprié pour une dégustation variée, montrant le style bordelais bien structuré mais élégant.
- Commentaire de dégustation (attendu) : nez sur cassis mûr, fruits noirs, cèdre, tabac, sous-bois, graphite. Bouche veloutée, tanins souples, équilibre entre fruit et maturité, structure médiane, belle longueur. Vin harmonieux, plaisant, raffiné — excellent après un Bourgogne pour monter en densité et en solubilité.
Châteauneuf‑du‑Pape “La Papesse” 2016 – Xavier Vignon (Rouge, Rhône Sud)
- Cépage / Appellation / Terroir : 100 % Grenache — AOP Châteauneuf‑du‑Pape. Terroirs souvent de galets roulés, parfois mélangés à de l’argile — typiques de l’appellation, apportant chaleur, drainage, maturité optimale.
- Vinification / Élevage : vendanges manuelles, vinification en cuves tronconiques, cuve béton et inox ; élevage pluriel (amphores, demi-muids/fûts, cuves béton) selon le producteur.
- Âge / Potentiel : 2016 — vin d’environ 9 ans, encore jeune pour ce style, avec un potentiel de garde de 15 à 20 ans (voire plus selon conditions).
- Place dans l’appellation : Dans la gamme « Arcanes » du vigneron, c’est un très beau vin de terroir, ambitieux, plein — une interprétation contemporaine du Châteauneuf, dans une version mono-cépage Grenache, concentrée, expressive.
- Commentaire de dégustation : robe sombre, nez puissant et complexe : cerises noires, prunes, fruits bleus, lavande, herbes de Provence, épices sèches, cèdre, cuir. Bouche généreuse, tanins fins et soyeux, structure ample, impression de volume et d’harmonie, finale longue, élégante, légèrement épicée et réglissée. Vin riche, méditerranéen, intense mais raffiné — un superbe final pour votre dégustation, qui conclut avec puissance, concentration et complexité.
Big up à Pierre en très grande forme qui a identifié direct le 100 % grenache ! Merci à Anthony pour avoir partagé un vin surprise qui a bien plu à tout le monde. Merci à Clara pour les photos, dégustation après dégustation.

Textes rédigés avec l’aide de Vinobot.
21 décembre 2025
Novembre 25 : pinotage sud-africain
Une dégustation rêvée depuis des années enfin réalisée ! Jeudi 13 novembre, nous avons goûté sept 100 % pinotage d’Afrique du Sud pour comprendre les typicités de ce cépage créé à l’Université de Stellenbosch en 1925. Un délice.

Le pinotage est un cépage issu du pinot et du cinsault, typique de l’Afrique du Sud. Il donne des vins riches, puissants, très aromatiques – fruits noirs, tabac, cacao, café, épices. Avec le support de Mathieu Tabaki de Cape Terroir, nous avons pu goûter une sélection de sept vins :
- Arendsig : Pinotage A19 2023
- Diemersdal : Pinotage Reserve 2023
- Diemersdal : Pinotage The Journal 2022
- Glen Carlou : Collection pinotage 2022
- Kaapzicht : Pinotage 2021
- Kaapzicht : Steytler pinotage 2021
- Kanonkop : Pinotage 2018
Mention spéciale aux pinotage de Glen Carlou, l’édition Steytler de Kaapzicht et de Kanonkop qui ont véritablement régalés l’assemblée ! La suite en images…

La galerie photos
14 novembre 2025
Octobre 25 : verticale de Château d’Aiguilhe
L’exercice de la dégustation verticale est un grand classique en œnologie, pourtant il n’est pas si souvent pratiqué ! Révisions avec une excellente verticale d’une des meilleures propriétés de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux : château d’Aiguilhe.

Une dégustation verticale consiste à comparer plusieurs millésimes d’un même vin, issus du même domaine, afin d’observer l’évolution du style, de la personnalité du terroir et de l’influence des conditions climatiques au fil des années. En cette soirée d’octobre, nous avons goûté Château d’Aiguilhe dans les millésimes 2020, 2017, 2016, 2015, 2014 et 2012 (liens vers les fiches techniques disponibles sur le site de la propriété).

Présentation du domaine

Château d’Aiguilhe est un domaine prestigieux de l’appellation Castillon-Côtes de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne, à la limite des Côtes de Castillon et de Saint-Émilion. Le château appartient aux Comtes von Neipperg depuis 1998, déjà propriétaire d’autres domaines de renom comme Château Canon-La-Gaffelière, La Mondotte ou le Clos de l’Oratoire. Le domaine couvre environ 140 hectares au total, dont environ 90 hectares de vignes exploitées en production. Les cépages dominants pour les rouges sont le Merlot (≈ 80-90 %) et le Cabernet Franc (≈ 10-20 %). Il existe également un vin blanc dans le domaine, avec Sauvignon Blanc. Le sol est argilo-calcaire, avec un plateau calcaire (et des couches d’argile par-dessus) favorisant le drainage. L’exposition est généralement plein sud sur les coteaux, ce qui permet une bonne maturation.

Les vins (rouges) sont dominés par le merlot, avec une proportion de cabernet franc. Ces vins tendent à combiner puissance, texture veloutée/gourmande, richesse fruitée (fruits noirs mûrs, parfois cerise, prune, voire prune noire), mais aussi une structure tannique assez marquée, souvent équilibrée par une belle acidité et une minéralité tirée du terroir calcaire. Un point de style : au fil des ans, l’élevage a évolué — réduction du bois neuf, élargissement des contenants (plus de grands fûts ou barriques de grand format), sorties de fermentation malolactique en fût moins systématiques, etc. Cela a permis de rendre les vins plus affinés, plus précis, souvent plus “ciselés” dans leur profil aromatique. Le style varie selon les millésimes : dans les années “plus chaudes”, plus de richesse, de maturité, parfois des notes plus opulentes de fruits mûrs et d’épices ; dans les années plus froides ou “tendance plus fraîche”, le domaine montre une capacité à préserver fraîcheur, finesse, tension aromatique. Ce contraste ressort bien dans les verticales.

La verticale de Château d’Aiguilhe

(commentaires boostés avec Vinobot)

2020 – Château d’Aiguilhe (Grand Vin)

Le 2020 incarne avec éclat la signature du domaine : belle expression du Merlot mûr, texture veloutée, tanins fins, et une fraîcheur qui révèle la minéralité calcaire du plateau. Le millésime, chaud mais équilibré, permet une richesse aromatique marquée tout en préservant densité, équilibre et potentiel de garde.

2020 – Seigneurs d’Aiguilhe (Second Vin)

Seigneurs d’Aiguilhe offre une version plus accessible de la maison : fruit plus immédiat, moindre concentration tannique, mais avec la même fraîcheur et la finesse de style du terroir. Le millésime 2020 lui donne une maturité plus marquée, une générosité dès l’attaque, ce qui le rend séduisant jeune mais aussi capable d’évoluer agréablement.

2017 – Château d’Aiguilhe

Le 2017 montre la trame classique du domaine : finesse des tanins, fruits noirs mêlés à des notes de sous-bois, d’épices, et une structure nette sans lourdeur. Le millésime plus frais/irrégulier que 2020 impose une plus grande retenue dans la maturité, ce qui favorise davantage la vivacité et les accents de fraîcheur, mais au prix d’une densité moindre.

2016 – Château d’Aiguilhe

Le 2016 illustre très bien la signature d’Aiguilhe : équilibre entre fruit profond (merlot riche), finesse de cabernet franc, précision aromatique, et sophistication de l’élevage (avec partie de bois neuf). Ce millésime, moins généreux qu’un 2020 ou 2015 mais plus structuré, met en avant la tension, la fraîcheur et la capacité de vieillissement du vin.

2015 – Château d’Aiguilhe

Dans ce millésime, la maison déploie sa signature la plus expressive : fruit très mûr, beaucoup de chair, tanins soyeux, richesse générale, tout en gardant une belle fraîcheur qui empêche le vin de paraître lourd. Le millésime 2015 est chaud et solaire, ce qui accentue la profondeur et l’opulence, offrant un vin à la fois puissant et charmeur.

2014 – Château d’Aiguilhe

Le 2014 montre la signature par la clarté du fruit rouge et noir, la finesse des tanins, et une touche minérale/graphite qui évoque le terroir, avec une élégance très perceptible. Ce millésime un peu plus frais que 2015 permet d’exprimer une plus grande tension, une structure plus droite, ce qui donne une très belle buvabilité déjà tout en offrant du potentiel pour l’avenir.

2012 – Château d’Aiguilhe

Le 2012 apporte une version plus mature de la signature du domaine : fruit noir plus discret, notes évoluées (terre, sous-bois), tanins plus fondus, texture plus douce mais encore structurée. Ce millésime, moins solaire que les récents, met en lumière la capacité d’évolution d’Aiguilhe : plus de complexité, d’arômes tertiaires, et une harmonie déjà perceptible entre fruit, bois et terroir.

La galerie photos

Pour aller plus loin : précédentes verticales du club Red Red Wine
- octobre 2021 : Clos Védélago (Castillon Côtes de Bordeaux)
- mai 2021 : Château Reignac (Bordeaux)
- octobre 2019 : Clos des Lunes (blanc, Bordeaux)
13 octobre 2025
Avril 2025 : Domaine du Clos des Fées

Le lendemain d’une soirée épique à La Grande Bouche, les abonné-e-s du club se sont retrouvés pour une grande dégustation des vins de Hervé Bizeul. Voyage plein de fraîcheur en Roussillon !

Déjà la huitième dégustation de la saison ! Les vins de Hervé Bizeul se révèlent frais, équilibrés, et de plus en plus profonds lorsqu’on monte dans la gamme. Le Domaine du Clos des Fées, situé dans le Roussillon, a été fondé en 1997 par Hervé Bizeul, ancien sommelier et critique gastronomique. Ce vignoble de 30 hectares, réparti sur une centaine de parcelles aux sols variés, est principalement planté de cépages autochtones tels que la syrah, le grenache, le carignan et le mourvèdre pour les rouges, ainsi que le grenache blanc pour les blancs. Les vignes sont cultivées selon des principes d’agriculture raisonnée et biologique, reflétant la diversité et la richesse du terroir.

Les Sorcières Blanc

Assemblage de 40% grenache blanc, 30% vermentino, 20% roussanne et 10% macabeo, ce vin présente une robe or pâle aux reflets verts. Le nez est aérien et floral, avec des arômes d’agrumes, de pêche blanche et d’aubépine. En bouche, il offre une attaque fruitée, une belle fraîcheur et une finale désaltérante. Il accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés et les tajines de lotte au citron confit. (14€)

Modeste

Ce vin est issu d’un assemblage de grenache, syrah, cinsault et mourvèdre. Les vignes de grenache et syrah sont cultivées sur des schistes noirs poudreux à Espira de l’Agly, tandis que le cinsault provient d’un terroir argilo-calcaire très caillouteux. La macération est courte avec une fermentation rapide en levures indigènes, donnant un vin frais et fruité, idéal pour une consommation immédiate. (8,50€)

Les Sorcières

Cette cuvée rouge est élaborée à partir de jeunes vignes de syrah, grenache et carignan. Elle se distingue par sa fraîcheur et son fruité, avec des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche, le vin est souple et gourmand, parfait pour accompagner des grillades ou des plats méditerranéens. (14€)

De battre mon cœur s’est arrêté

Nommée d’après le film éponyme, cette cuvée provient d’une parcelle située à 600 mètres d’altitude, plantée principalement de syrah. Le vin est puissant et complexe, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et une touche minérale. La bouche est ample, avec une belle fraîcheur et une finale persistante.

Un Faune avec son Fifre

Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de grenache et de syrah. Le vin dévoile des arômes intenses de fruits mûrs, de garrigue et de réglisse. En bouche, il est riche et concentré, avec des tanins soyeux et une longue finale.

Clos des Fées

Cuvée emblématique du domaine, elle est élaborée à partir des plus vieilles vignes de grenache, carignan et syrah, âgées de 50 à 100 ans. Le vin est puissant et complexe, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de notes minérales. La bouche est volumineuse, équilibrée par une belle fraîcheur, et offre une finale longue et élégante. (50€)

Quelques photos

Merci aux membres du club qui se sont dévoué-e-s pour les photos !

28 avril 2025
LGB ft RRW « Mariages étonnants » : la galerie photo!
Tous les dîners à La Grande Bouche sont de grands moments, mais celui du mercredi 9 avril fut particulièrement grand. Merci encore à Loïc Fromentin ! Revue en photos.

Pour les détails du dîner, tout fut rédigé avec l’aide de Vinobot dans cet article. Et si vous voulez aller plus loin dans les accords mets et vins, La Grande Bouche propose des sessions d’œnologie faites pour ça !

Les précédents dîners à La Grande Bouche
22 avril 2025

Février 25 : vins italiens de Sicile et de Vénétie

Le 6 février dernier, les abonné-e-s se retrouvaient pour goûter les vins de deux très belles régions d’Italie : la Sicile et la Vénétie. Photos de ce voyage (trop) rapide mais savoureux.

Cette dégustation était la revanche – ou la suite, c’est selon – d’une première dégustation thématique consacrée à deux régions italiennes, Piémont et Toscane, qui s’est tenue en 2022. L’occasion de parcourir ici les pentes de l’Etna avec deux vins rouges de Sicile et goûter les cépages de cette région, si savoureux sur terroirs volcaniques : le neresco malcalese et le nero d’avola.

Puis c’est un crochet vers la Vénétie, au nord-est de l’Italie, que nous nous sommes attardés, en particulier pour goûter différentes déclinaisons des rouges de l’appellation Valpolicella. D’abord un sureriore, assemblage de cépages dont les corvina et corvinone de la région. Puis nous goûtons un Valpolicella Ripasso, où la vinification du superiore est passée dans un moût d’amarone, lui donnant de la puissance et de la structure. Enfin, nous nous attardons sur deux Amarone della Valpolicella, des vins parmi les plus réputés d’Italie : ces vins onctueux, puissants, savoureux peuvent rappeler certains Pomerol, avec une touche de sucrosité et d’alcool en plus. Les raisins sont passerillés – séchage à 60 % – avant la vinification, leur donnant une très forte concentration (sucres, alcool, puissance, etc.)…

Un voyage instructif et délicieux, confirmant une nouvelle fois si c’était encore nécessaire que l’Italie est au Panthéon des grandes nations de vins, avec à la clé de superbes découvertes dans chaque région parcourue.

Liste des vins dégustés

Etna	Etna Bianco	2023
Etna	Etna Rosso	2021
Sicile	Nero di luppo	2022
Valpilicella Superiore		2021
Valpolicella Ripasso	Classico Superiore	2022
Amarone della Valpolicella	Brigaldara	2019
Amarone della Valpolicella	Classico Sant’Urbano	2019