La collab’ a tenu toutes ses promesses et les 12 privilégiés ont profité d’une superbe soirée italienne pour travailler les accords mets et vins. Reportage en photos d’une expérience qui offre de nouvelles perspectives au club d’œnologie !
Préparation de l’aspic de fruits.Versage de la future gelée au pamplemousse (après prise de froid) sous le regard expert de Chef Loïc.Préparation du pesto avec Fifou qui râpe le parmesan.La mise en bocaux de pesto pour que les convives repartent avec un souvenir de plus.Préparation des pâtes, franchement c’est photogénique mais assez galère (avis personnel).Il est là le couple champion de Top Chef mais oui !Découpe de la charcuterie pour accompagner les pâtes au pesto.Préparation de l’entrée : salade a la caprese.Quand on arrive à ce moment de la soirée, on se sent très très bien, c’est absolument garanti. A noter, le grand soin apporté à la préparation de la table, superbe.Retour aux sources : cinq vins dégustés lors de cette grande soirée (détails un peu plus bas dans l’article).Bravo Loïc, bravo Jeremy, à reconduire ! Et merci à Clara pour la belle série de photos.
Alors que la fraîcheur automnale arrive et que les soirées raccourcissent, il est bon de se souvenir des jolis moments d’été. Parmi eux, la dégustation pain, vin et fromage du 1er juillet dernier, avec le soutien du Syndicat Viticole de l’Entre-deux Mers, avec quelques photos.
Lancement de saison ! Alors qu’une douzaine de chanceux-ses goûteront les plaisirs italiens dans le cadre d’un « diner oenoplaisir » grâce à une collab’ excitante avec La Grande Bouche à Bègles le 9 septembre prochain, les dégustations de vin reprennent elles aussi. Revue d’événements, à vos agendas !
JEUDI 16/09 : BOURGOGNE BLANC [COMPLET]
Chardonnay en Bourgogne (c)DR
Pouilly-Fuissé, Montagny, Meursault… Le cépage chardonnay n’est jamais aussi beau que sur les terroirs bourguignons. Voyage entre un petit chablis et les plus prestigieuses appellations.
Réservé aux abonné-e-s du club + 3 places ouvertes sur réservation (15€/participant, premier arrivé premier servi)
JEUDI 30/09 : ALSACE AVEC LES DOMAINES SCHLUMBERGER
Côteaux des domaines Schlumberger (c)DR
Nous partons à Guebwiller, haut-lieu de la merveilleuse route des vins d’Alsace. Là-bas, la famille Schlumberger, vignerons 100% récoltants, décline les sept cépages alsaciens sur de nombreux lieux-dits et 4 grands crus. Une indispensable découverte. Dégustation réalisée avec l’aimable concours des Domaines Schlumberger.
Ouverte à tou-te-s, réservation par mail ! 12 places, P.A.F. 15€
JEUDI 07/10 : VIRÉE EN TERRES BORDELAISES [COMPLET]
Paysage classique bordelais (c)DR
Bien sûr que les voyages forment la jeunesse. Mais on a toujours des destinations proches à (re)découvrir. Et pour le vin, Bordeaux offre une richesse que le monde entier nous envie ! En route pour une destination classique qu’on ne se lassera jamais de parcourir.
Réservé aux abonné-e-s du club + 3 places ouvertes sur réservation (15€/participant, premier arrivé premier servi)
JEUDI 21/10 : VERTICALE DE CLOS VÉDÉLAGO
Dans le chais du Clos Védélago (c)DR
Vous cherchiez des pépites bordelaises ? Clos Védélago en est une ! Cette micro-parcelle 100% merlot en Côtes de Castillon est vinifiée comme un Grand Cru, et les heureux présents goûteront 5 millésimes entre 2018 et 2013. Très belle initiation au principe de la dégustation verticale !
Ouverte à tou-te-s, réservation par mail ! 12 places, P.A.F. 15€
Nouvelle dégustation jeudi 17 juin à la Zone à Partager : 15 volontaires ont goûté 7 flacons de l’AOP Pic Saint-Loup, appellation située entre les Cévennes et Montpellier. Un voyage dans la région des cépages syrah, grenache, mourvèdre, cinsault…
Au programme jeudi dernier : 6 vins de la cave coopérative de La Gravette à Pic Saint-Loup et la cuvée haut-de-gamme du Domaine des Rêves (La Soie) dans le millésime 2018.
Merci à Claire Guibert pour le reportage photo, et merci Clément d’avoir pensé à photographier la photographe !
En préambule de la dégustation de Grands Crus d’Alsace (blanc) mercredi 9 juin 2021, le club d’œnologie participe au salon virtuel Millésimes Alsace. Au menu, des dégustations mais aussi un programme de conférences.
Avec la crise sanitaire, c’est tout l’écosystème des salons de vignerons qui s’est effondré. Millésimes Alsace tente un format digital innovant.
Programme de dégustation avec 100 vignerons alsaciens
Une centaine de vignerons se rendent disponibles en ligne pour déguster les vins avec les professionnels (sur inscription uniquement). Et notamment pour les dégustateurs du club ! Cinq sessions sont prévues mercredi 9 juin :
14h15 : Domaine Philippe Sohler
15h00 : Domaine Schlumberger
15h45 : Gustave Lorentz
16h30 : Domaine Trapet
17h15 : Domaine Zinck
Cliquez ici pour vous inscrire(réservés aux personnes inscrites à la dégustation des Grands Crus d’Alsace du mercredi 9 juin à 18h30).
Un programme de conférences « vins d’Alsace »
Trois conférences filmées sont en libre accès sur le thème des vins d’Alsace : « Des vins tendances », « Des vins respectueux », « Des vins de terroir ». Vous pouvez visionner cette dernière juste ici :
De bon augure avant de nous retrouver pour cette belle dégustation à venir ! A préciser : cet après-midi de dégustation avec les vignerons a été permise grâce au salon Millésimes Alsace. La dégustation « Grands Crus d’Alsace » (blanc) de 18h30 est entièrement proposée par votre serviteur, du choix à l’achat des vins.
« En mai, fait ce qu’il te plaît », et la levée progressive des restrictions tout juste annoncées va y contribuer : les dégustations de vin vont pouvoir reprendre !
Bien entendu, comme nous sommes toujours en contexte épidémique, il y aura un protocole adapté pour que ces moments se déroulent dans le meilleur respect des règles sanitaires en vigueur.
PROGRAMME PRÉVISIONNEL
J’ai donc l’immense plaisir de vous proposer un calendrier prévisionnel jusqu’à la fin du mois de juin. La présentation est succincte et chacune des dégustations fera l’objet d’un mailing dédié, mais je peux déjà vous assurer que nous passerons de très jolis moments…
jeudi 20 mai : verticale de Château Reignac [ABONNÉS]
jeudi 3 juin : expression du cépage sauvignon blanc
mercredi 9 juin : vins blanc d’Alsace [ABONNÉS]
jeudi 17 juin : appellation Pic Saint-Loup
jeudi 24 juin : Entre-deux Mers médaillés [ABONNÉS]
COMMENT CA MARCHE ?
Et oui, ça fait longtemps déjà, voici le fonctionnement du club :
[Groupe ABONNÉS] : une quinzaine de (chanceuses) personnes sont abonnées pour 10 dégustations sur l’année. Deux se sont déjà tenues, 3 autres sont prévues en mai et juin, puis nous reprendrons à la rentrée de septembre. Les inscriptions sont closes pour la saison.
Les dégustations du 3 et du 17 juin sont ouvertes à tous (même aux débutants, même aux abonnés !), sur inscription préalable par mail. Le nombre de places est limité, soyez sûr de votre présence pour ne pas bloquer la place à d’autres participants !
Le mois dernier se clôturait notre saison de dégustation avec une dixième dégustation en présentiel ! Merci à Claire pour les photos et portraits de dégustateurs et dégustatrices.
A bientôt pour une troisième saison de dégustation !
Alors ce confinement ? Maintenant que notre stock de vin est bien entamé et que la prochaine session physique de Red Red Wine est repoussée aux calendes grecques, le temps peut commencer à se faire long. Pas de soucis, voici des choses à lire, à faire, pour apprendre et se faire plaisir.
Dégustation virtuelle jeudi 9 avril à 20h45
Nous devions tenir la session 8 du club de dégustation Red Red Wine le jeudi 9 avril. Celle-ci est reportée, mais profitons du créneau pour nous retrouver en ligne sur Jitsi. L’idée ? Que chaque participant-e débouche une bouteille de sauvignon blanc, et nous essaierons à distance de partager nos sensations et d’apprendre en s’amusant.
Pour aller plus loin : jeudi 9 avril à 20h45 sur l’URL https://meet.jit.si/RRW avec un 100% sauvignon blanc. On trouve ce cépage dans de nombreuses régions : Loire, Bordeaux, même en Bourgogne (Saint-Bris), mais également à l’étranger, notamment en Nouvelle-Zélande où le sauvignon peut révéler un caractère exubérant.
Mini-MOOC sur les vins de Bourgogne
C’est le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) qui nous l’offre : un module de formation en ligne gratuit pour devenir incollable en 90 minutes environ. Attention : il y aura une interro dès la sortie du confinement !
Pour aller plus loin : RDV sur la page dédiée du site du BIVB avec 1h30 devant soi et un verre de Hautes-Côtes de Beaune
2 documentaires formidables sur l’art de la dégustation
Somm est LE documentaire sur le plus difficile diplôme en œnologie : le Master of Sommelier (MS, avec le Master of Wine, MW). Invraisemblable de travail et de sacrifices, pour un amour sans limite du vin.
Sour Grapes est l’incroyable récit d’un escroc capable de reconstituer chimiquement n’importe quel vin et de frauduleusement les remettre sur le marché, jusqu’à ce que le masque tombe… Une enquête haletante entre les plus grandes ventes aux enchères du monde et un domaine familial bourguignon.
Vous vous l’étiez forcément déjà demandé (ou pas) : que déguster avec un film porno? Finalement, peut-être l’article que j’aurais rêvé d’écrire… Mais je n’avais pas toutes les qualifications requises : je ne m’y connais qu’en vin ! On trouve ce papier chez les amis du Tag Parfait. Prends ça le Covid-19 !
Pour aller plus loin : RESTEZ CHEZ VOUS ! Et dégustez avec modération 😉
