Les mesures de confinement annoncées hier interdisent toute réunion de notre club dans les prochaines semaines.
Les dégustations prévues sont donc repoussées à une date ultérieure.
Nous reprendrons nos activités dès que nous en saurons plus sur les aménagements, en décembre ou en janvier. Seule satisfaction dans cette soupe à la grimace : lors du déconfinement nous allons multiplier les dégustations pour rattraper le temps perdu !
La crise sanitaire a saisi notre société subitement, réduisant à néant les possibilités de réunion. Le monde de la dégustation a dû se réinventer durant cette période, notre club de dégustation Red Red Wine aussi !Reporting de dégustations confinées.
Plusieurs clubs de dégustation ont multiplié les innovations durant les mois d’avril et de mai. L’Ecole du Petit Ballon sévissait tous les jours avec un programme de continuité pédagogique des plus complets. Manuel Peyrondet, Meilleur Ouvrier de France et œnologue-star de Chais d’œuvre, a régulièrement tenu des dégustations en ligne de vins de prestige sur le compte Instagram de l’entreprise : Puligny-Montrachet Les Enseignères 2016 du Domaine Coche-Dury, les Côte-Rôtie de Stéphane Ogier… Autre illustration, Jean-Benoît Auzély de l’excellent 20h33 a proposé une initiation à la dégustation en ligne avec Adrien Baudry, sommelier du Château de Ferrand, Cru Classé de Saint-Emilion.
Deux enjeux principaux ressortent pour réussir cet exercice. Comment adapter sa pédagogie et son niveau de discours en ligne ? Comment homogénéiser les vins proposés ? Au sein du club de dégustation Red Red Wine, nous avons réalisé deux événements, jeudi 9 avril et jeudi 14 mai, bien différents mais avec un objectif supplémentaire par rapport aux glorieux exemples cités plus haut : garantir l’interactivité avec les participants !
#RRW8 : dégustation de sauvignon blanc
Il s’agissait ici de proposer de travailler sur un cépage d’abord bien connu des œnologues et des scientifiques pour pouvoir qualifier précisément son expression olfactive et gustative, et qu’il soit également planté partout dans le monde pour pouvoir apprécier ses variations selon les terroirs. Pour ces raisons, mon choix s’est porté sur le sauvignon blanc. De plus, il est relativement simple à apprécier et qualifier dans une dégustation, notamment grâce à la dominance des thiols.
Résultat, une room Jitsi très vivante, avec autour de la table virtuelle de jolies appellations :
Pour la seconde dégustation, j’ai souhaité la réserver aux membres du club et profiter du déconfinement entamé le 11 mai pour leur rendre une visite amicale – dans le respect des gestes barrière bien sûr. L’ambition ? Que chaque participant déguste le même vin !
Le Bon Pif dégusté lors de cette session Red Red Wine
Mon choix s’est porté sur Le Bon Pif 2016, un Côte de Bourg 100 % merlot confidentiel, délicieux et à prix doux concocté par la famille Méneuvrier (Croix-Davids, Clos Marguerite). Heureusement, je venais de me faire livrer une commande homérique de ce vin de copains que j’adore.
Au premier nez, on retrouve des arômes de prune fraîche et petits fruits noirs (myrtille, mûre). Au second nez, encore du fruit et du fruit : fraise juste cueillie, mais aussi rhubarbe et des touches balsamiques.
En bouche l’attaque est onctueuse, pleine. Le vin est droit, guidé par une trame acide bien nette (on a récolté juste à maturité), ponctué de tanins très fin et déjà bien fondus. La finale est gourmande, fruitée. Une belle réussite et un beau moment de groupe malgré la distance !
Et demain, quelle dégustation ?
Nul ne peut présager de l’évolution des conditions sanitaires du mois de juin. La prochaine dégustation est prévue le jeudi 11 juin à 19h00, et si tout va bien elle devrait être une belle fête bordelaise du déconfinement !
Alors ce confinement ? Maintenant que notre stock de vin est bien entamé et que la prochaine session physique de Red Red Wine est repoussée aux calendes grecques, le temps peut commencer à se faire long. Pas de soucis, voici des choses à lire, à faire, pour apprendre et se faire plaisir.
Dégustation virtuelle jeudi 9 avril à 20h45
Nous devions tenir la session 8 du club de dégustation Red Red Wine le jeudi 9 avril. Celle-ci est reportée, mais profitons du créneau pour nous retrouver en ligne sur Jitsi. L’idée ? Que chaque participant-e débouche une bouteille de sauvignon blanc, et nous essaierons à distance de partager nos sensations et d’apprendre en s’amusant.
Pour aller plus loin : jeudi 9 avril à 20h45 sur l’URL https://meet.jit.si/RRW avec un 100% sauvignon blanc. On trouve ce cépage dans de nombreuses régions : Loire, Bordeaux, même en Bourgogne (Saint-Bris), mais également à l’étranger, notamment en Nouvelle-Zélande où le sauvignon peut révéler un caractère exubérant.
Mini-MOOC sur les vins de Bourgogne
C’est le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) qui nous l’offre : un module de formation en ligne gratuit pour devenir incollable en 90 minutes environ. Attention : il y aura une interro dès la sortie du confinement !
Pour aller plus loin : RDV sur la page dédiée du site du BIVB avec 1h30 devant soi et un verre de Hautes-Côtes de Beaune
2 documentaires formidables sur l’art de la dégustation
Somm est LE documentaire sur le plus difficile diplôme en œnologie : le Master of Sommelier (MS, avec le Master of Wine, MW). Invraisemblable de travail et de sacrifices, pour un amour sans limite du vin.
Sour Grapes est l’incroyable récit d’un escroc capable de reconstituer chimiquement n’importe quel vin et de frauduleusement les remettre sur le marché, jusqu’à ce que le masque tombe… Une enquête haletante entre les plus grandes ventes aux enchères du monde et un domaine familial bourguignon.
Vous vous l’étiez forcément déjà demandé (ou pas) : que déguster avec un film porno? Finalement, peut-être l’article que j’aurais rêvé d’écrire… Mais je n’avais pas toutes les qualifications requises : je ne m’y connais qu’en vin ! On trouve ce papier chez les amis du Tag Parfait. Prends ça le Covid-19 !
Pour aller plus loin : RESTEZ CHEZ VOUS ! Et dégustez avec modération 😉
Red Red Wine 