Dégustation hors-série en ce début du mois placé sous le signe des festivités au club Red Red Wine ! Mathieu Labaki est venu nous faire goûter quelques vins de cabernet sauvignon d’Afrique du Sud. Retour en photos.
Un grand merci à Mathieu pour sa venue à Bègles ! Tu es toujours le bienvenu au club 🙂
Une dégustation rêvée depuis des années enfin réalisée ! Jeudi 13 novembre, nous avons goûté sept 100 % pinotage d’Afrique du Sud pour comprendre les typicités de ce cépage créé à l’Université de Stellenbosch en 1925. Un délice.
Le pinotage est un cépage issu du pinot et du cinsault, typique de l’Afrique du Sud. Il donne des vins riches, puissants, très aromatiques – fruits noirs, tabac, cacao, café, épices. Avec le support de Mathieu Tabaki de Cape Terroir, nous avons pu goûter une sélection de sept vins :
Mention spéciale aux pinotage de Glen Carlou, l’édition Steytler de Kaapzicht et de Kanonkop qui ont véritablement régalés l’assemblée ! La suite en images…
Quel plaisir de se retrouver autour de quelques flacons et partager notre ressenti sur les vins de Glen Carlou – superbes au demeurant ! Quelques souvenirs en images grâce à Clara, notre photographe attitrée.
Retour sur les bancs du club d’œnologie Red Red Wine pour une nouvelle saison de dégustation, ce mois-ci consacrée à l’Afrique du Sud avec les vins de la propriété Glen Carlou à Stellenbosch !
Commentaire de dégustation par Mathieu Labaki de Cape Terroir, œnologue conseil au Cap (Afrique du Sud).
« Ce chardonnay est l’incontournable de la propriété. Les grappes sont vendangées à la main dans la fraîcheur matinale. Ce sol granitique, mêlé à des fragments de quartz, produit des raisins issus d’un vignoble de 35 ans à faible rendement. Vendange manuelles et triés à la main, puis pressés en grappes entières. Le jus est fermenté naturellement, dont 90 % en barriques neuves de chêne français et 10 % en cuve ovoïde ( cuve en béton en forme d’œuf). Élevés sur lies pendant 12 mois, les fûts ont ensuite été sélectionnés individuellement pour clarification et mise en bouteille. Bouchon en liège naturel de première qualité, sélectionné à la main, garantissant l’absence de contamination.
Il offre une richesse aromatique complexe d’agrumes confits, de pêche blanche, d’épices parfumées et de pain grillé beurré. D’une belle rondeur en bouche, qui se prolonge sur une finale persistante. Apte au vieillissement pour 10 ans, il sera prêt entre 2 et 3 ans de garde.«
Les raisins de Sauvignon blanc, ainsi que le Sémillon sont issus de la côte est et le Chardonnay du domaine de Glen Carlou. Les vins ont été vinifiés séparément dans des barriques de 225 lt, puis assemblés avant un élevage en barrique également de 9 mois.
« Le Sauvignon blanc apporte l’aromatique, le Chardonnay la texture, et le sémillon le côté floral et minéral de ce vin riche et structuré. »
Sauvignon blanc 36%, Chardonnay 34%, Sémillon 30%. Alc. 13.5% R.S. 2.6g/l T.A. 6.2g/l pH 3.35
« Dans le même registre que son cousin le chardonnay, cette sélection parcellaire riche en pierre de graves, donne un vin riche et puissant tout en gardant une souplesse rare pour ce cépage. Ce vin de parcelle unique est issu d’une carrière réhabilitée, sur des sols composés de granit altéré et de graves. Une fermentation naturelle a été entreprise afin de confirmer l’approche d’intervention minimale du vignoble tout au long du processus de vinification. Les grappes ont d’abord été triées, puis les baies ont été soigneusement triées à la main. Les jus de goutte et de presse ont été séparés, et seuls les jus répondant aux exigences les plus strictes ont été transférés dans des barriques neuves de chêne français de 225 l pendant 24 mois. Cette bouteille est scellée avec un bouchon en liège naturel de première qualité, sélectionné à la main, garantissant une absence totale de contamination.
Ce Cabernet sauvignon, concentré et puissant est le reflet intemporel du cépage noble le plus admiré. Le nez révèle des notes de fruits noirs, de cassis mûr, de menthe et des notes de chocolat, tandis que sa rondeur impressionne. Un vin d’un grand sérieux et de grande garde. Apte au vieillissement de plus de 10 ans, il est déjà prêt à boire, un temps de garde lui donnera encore plus de souplesse !«
« Un assemblage assez rare, pour les amateurs des vins de Bordeaux. Vin qui a été fait pour vieillir, il est aujourd’hui à son apogée. Il n’est plus commercialisé au domaine, uniquement réservé pour les importateurs. Vin riche en arômes ampèremétriques, tannins très fondus, sur du velours, et une finale tout en douceur. »
« Les raisins sont issus de la côte Est, proche de l’océan Atlantique donc, pour une maturation des raisins plus lentes et ainsi plus optimale. La fermentation alcoolique a été faite dans une barrique de 2ème vin de 500lt, lui apportant ainsi plus de texture en bouche, sans pour autant un goût boisé.
Une aromatique plus florale, et une bouche plus fruitée. Un vin sec pour accompagner vos apéritifs, plats de légumes de saison, asperges, artichauts ou encore des fromages peu affinés. »
Alc. 13% R.S. 3.7g/l T.A. 8.0g/l pH 3.14
Red Red Wine 